Chef de partie (h/f)

Ses interlocuteurs privilégiés:
- Le Responsable de Cuisine
- Le second de Cuisine
- Le 1er Chef de Partie
Missions principales
- Participe à la mise en place de la cuisine et assurer une partie du service sous la direction du Responsable de Cuisine ou du Second.
- Assure le nettoyage intégral de la cuisine.
Responsabilités et moyens
- Exercer vos fonctions dans le cadre des normes et procédures d'exploitation définies par le Responsable de cuisine, par le second de cuisine et par la Direction de l'hôtel.
- Sauf impératifs de service, vous n'êtes pas autorisé à utiliser un autre point de vente destiné à notre clientèle (réception, restaurant, centre affaire, bar.) que ce soit durant vos heures de travail ou pendant votre temps libre.

MISSIONS ACTIVITES
- Assurer le service en cuisine (garde-manger, chaud, etc.) et le service chaud dans le restaurant selon les directives de votre chef
- Assurer les besoins en mises en place (cuisine) pour les banquets, demi-pensions, séminaires, groupes, petits déjeuner et pauses séminaires tout en respectant les fiches de fonctions transmises par le service séminaire, banquet.
- Suivre les normes de production en vigueur dans l'établissement.
- Maîtriser, appliquer le suivi des remarques de la société responsable du contrôle d'hygiène Sillikeer.
- Ranger les denrées après le contrôle de votre hiérarchie ou de l'économe en assurant le roulement des marchandises en fonction des DLC et DLUO en conformité avec la méthode HACCP.
- Assurer le nettoyage intégral de la cuisine selon le planning établi (plan de travail, revêtement, équipement, chambres froides négatives et positives, local et contenaires poubelle).
- Respecter Les consignes de sécurité et d'économie d'énergie.
- Respecter les lois et les règles d'hygiène par votre propreté, votre tenue personnelle, par le nettoyage du matériel et des outils, par l'utilisation de marchandise (durée de conservation, manipulation, - décongélation, etc.) selon les consignes de vos supérieurs.
- Rendre compte à vos supérieurs hiérarchiques du fonctionnement et des dysfonctionnements du service (Techniques et humains).
- Prendre connaissance de l'activité hebdomadaire en restauration.
- Lire attentivement les comptes rendus de réunions.
- Participer à la bonne rentabilité du service.
- Au contact client, être disponible et courtois.
- Garder une relation purement professionnelle avec la clientèle de l'établissement.
- Participer pour la part qui vous incombe à toute manifestation se déroulant dans l'établissement

Experience: 2 An(s)

Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Éplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.