Chef de partie pâtisserie (h/f)

DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Sous la responsabilité du Chef Exécutif de cuisine.
Votre rôle est clé dans la réussite et dans la cohésion de l'équipe de Pâtisserie ; il vous sera également demandé d'encadrer les Demi-Chef de Partie, les Commis ainsi que les apprentis et stagiaires.
C'est pour cela que nous recherchons un profil ayant déjà eu l'expérience à ce poste dans l'hôtellerie de luxe.
Un profil sur lequel nous allons pouvoir compter, et qui va prendre également la responsabilité de la formation des membres de l'équipe car la transmission, le partage et l'apprentissage sont des éléments qui nous tiennent particulièrement à coeur et que nous souhaitons partager au sein de notre équipe.
PROFIL RECHERCHÉ
Le Chef De Partie Pâtisserie est un pâtisser confirmé.
Le Chef De Partie Pâtisserie véhicule l'image de l'hôtel par son attitude exemplaire, sa gentillesse, son professionnalisme et sa disponibilité.
Son métier : Vous êtes en charge de la réalisation des desserts pour le service du petit déjeuner, du midi et du soir ainsi que de la mise en place. Puis, sur les indications du Chef et selon la saison, il confectionne les desserts en alternant les recettes classiques et ses spécialités A lui de faire une sélection originale, selon sa personnalité et l'esprit de notre établissement.
Reconnu pour ses qualités de créativité, le Chef De Partie Pâtisserie est un élément indispensable d'une bonne cuisine et contribue fortement à la renommée de l'établissement.
Ses activités :
▪ Mise en place du service.
▪ Réalisation des recettes de base (crèmes, pain, différentes pâtes, sauces, coulis ).
▪ Réaliser des desserts classiques, plus élaborés, et entremets.
▪ Dresser des desserts et les transmettre au personnel de salle pour le service.
▪ Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
▪ Former ses commis.
Ses qualités principales :
- Bonne communication, sens du relationnel.
- Excellent pâtissier.
- A développé un intérêt et un talent particulier pour l'élaboration des desserts (pâtisseries, glaces) et viennoiseries.
- Organisé et méthodique.
- Grande disponibilité.
Principaux diplômes et niveaux de formation :
- BM de pâtisserie
- MC boulangerie spécialisée,MC pâtisserie, confiserie, chocolaterie, glacerie
- Bac professionnel ou Bac technologique hôtellerie
- CAP pâtissier glacier chocolatier confiseur, CAP boulanger.
Expériences recommandées au sein d'établissement(s) 5 étoiles.