Aide chef de cuisine (h/f)

Votre agence Aboutir Emploi recherche pour son client, une brasserie, un Aide Chef de Cuisine (H/F).

Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous serez en charges de :
Technique métier/production
- Assurer la mise en place de la cuisine : Evaluer la quantité et la qualité nécessaire des matières premières et des produits finis en fonction de la production à assurer
- Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies, dans les délais prescrits et en relation avec le manager cuisine
- Mettre en place et participer à la distribution des plats (service à table, self, liaison froide, liaison chaude)
- Veiller au bon déroulement des préparations culinaires pendant le service
- Organiser la bonne coordination entre la cuisine, la plonge et les différents points de restauration et services de l'établissement
- Assurer l'organisation et l'entretien du poste de travail, des matériels et des équipements dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité (procédure HACCP)

Management des équipes
- Superviser l'ensemble des activités
- Intégrer, former les apprentis en cuisine, et encadrer les cuisiniers, et l'ensemble du personnel de l'établissement
- Développer les capacités de ses collaborateurs en les amenant à leur meilleur niveau de compétences et en les accompagnants dans leur évolution professionnelle
- Contrôler et évaluer le travail de l'équipe.
- Informer de manière systématique le manager cuisine des problèmes rencontrés

Gestion
- Gérer les relations clients : vente, conseil, gestion des conflits, ...
- Participer, avec le chef de cuisine, à la gestion des stocks des produits alimentaires
- Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels et prévoir les commandes
- Effectuer les inventaires, la saisie et expliquer les écarts de consommation
- Chercher continuellement avec son équipe à améliorer les coûts et les ratios tout en préservant la qualité des prestations

Horaires décalés, travail soir vendredi et samedi.