- Préparer la viande: désosser, parer, ficeler, découper
- Gérer les stocks (dont la participation à l'optimisation de la casse)
- Vendre
- Appliquer les procédures d'hygiène de et qualité: nettoyer, suivre la traçabilité, être vigilant(e) sur les DLC.
- Mettre en avant la qualité de la viande et des produits, auprès des clients, comme pour le montage des rayons.
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