Directeur restaurant h/f - concept unique d'un chef étoilé

DIRECTEUR RESTAURANT H/F - concept unique d'un chef étoilé, Paris

H&R recrutement, cabinet de recrutement spécialisé en hôtellerie restauration recherche pour un de ses clients :

Véritable lieu de vie créé par un chef étoilé et MOF. L’idée est de retrouver un lieu convivial dans lequel on peut venir déguster des produits du terroir et des produits faits maison ou alors faire des achats avec des produits d’exception pour préparer de bons repas à partager chez soi.

Historiquement implantée en région Lyonnaise, cet enseigne développe désormais son activité à Paris avec deux nouveaux établissements dans des quartiers prisés.

Dans le cadre de cette nouvelle implantation parisienne, nous recherchons un directeur multisites H/F afin de superviser l’activité et les équipes des 2 établissements parisiens du Groupe : Paris 8ème (équipe d’une dizaine de personnes, dont une adjointe - 55 places assises) et Paris 16ème (équipe de 4 personnes).

Nous recherchons donc un Directeur de Site expérimenté qui sera en mesure, tout en bénéficiant de l’appui du Directeur et des équipes support, de développer et encadrer l’activité des deux sites.


Responsabilités :

1. Assurer la gestion financière et comptable de l'établissement (gestion et suivi des tableaux de bord, encadrement des process d’achat, élaboration des budgets…)
2. Organiser, coordonner et animer le travail des équipes (gestion des plannings, transmission des valeurs de l'entreprise, gestion des salariés dans le respect de la règlementation sociale…)
3. Assurer le respect des règles d’hygiène et de sécurité et des standards qualités du Groupe
4. Être force de proposition en matière de développement opérationnel et stratégique des établissements
5. Evaluer régulièrement l’efficacité des choix commerciaux en fonction des objectifs du groupe
6. Réaliser des reportings réguliers

Fort(e) d’une expérience réussie dans un contexte multisites, dans l’idéal dans le secteur de la restauration, la rigueur et le leadership sont vos points forts.

Bon gestionnaire, commercial aguerri et excellent manager vous avez à cœur de développer et faire prospérer les établissements placés sous votre direction et de faire rayonner nos valeurs.

Passionné(e) de vin serait un plus, car le groupe possède 4 vignobles et le développement de la vente de nos vins au sein de nos établissements fait partie intégrante de notre plan d’action commercial.

Vous comprenez les enjeux de tels établissements et souhaitez faire partie de cette aventure en étant force de proposition.


Qualités recherchées :

* Leadership et management
* Rigueur de travail et investissement
* Force de proposition, motivé et dynamique
* Goût et connaissance de la cuisine et du vin

Salaire : A partir de 60K€ brut par an en salaire fixe (variable avec objectifs sur résultats en plus du fixe)

Horaires d’ouvertures : 08h – 22h du lundi au samedi (2 jours de repos/semaine, à déterminer avec la direction générale)

#J-18808-Ljbffr