Chef de cuisine h/f - ouverture brasserie

H&R recrutement, cabinet de recrutement spécialisé en hôtellerie restauration recherche pour un de ses clients :

UN CHEF DE CUISINE H/F

Ouverture en octobre 2024 d’une brasserie située à Paris ouvert 7/7 jours, service en continu. L’établissement proposera une cuisine traditionnelle travaillée et fruits de mer avec un ticket moyen de 50€.

Capacité de 200 places assises. La brigade se composera d’une douzaine de personnes.

MISSIONS • Création de la carte

• Organiser et planifier l’activité générale de la cuisine

• Animer et manager votre brigade

• Répartir le travail entre les différents collaborateurs de la cuisine

• Coordonner et superviser l’ensemble du travail

• Former techniquement le personnel, l’aider à évoluer et favoriser l’initiative

• Passer les commandes auprès des fournisseurs

• Agir pour une bonne rentabilité de la cuisine (contrôles, ratios,..)

• Veiller au respect des procédures liées à la démarche HACCP

• Assurer la propreté des lieux de production

• Etablir, respecter et faire respecter les fiches techniques liées aux recettes

PROFIL • Expérience significative sur un poste similaire à gros volume

• Passionné (e) par le métier, le développement de vos collaborateurs et de votre travail

• Vous êtes reconnu(e) pour votre autonomie, votre sens des responsabilités et votre implication dans le travail

• Habitué (e) au gros volume

• Rigoureux (e)

• Gestionnaire

TERMES DU CONTRAT • Contrat en CDI

• Salaire : 4 000 à 5 000€ net

• Horaires : 2 coupures / 3 continus

• Repos : vendredi - samedi

PRISE DE POSTE FIN SEPTEMBRE