Vous évoluerez sous la supervision du/de la chef/fe de cuisine et du/de la second/e de cuisine.
Vous serez en charge de:
* Superviser l’ensemble des préparations préliminaires : gestion des stocks, réception des livraisons, mise en portions, conditionnement
* Préparer les fiches techniques de sa partie
* Connaitre les menus et cartes
* Organiser et gérer la production culinaire de sa partie, et accompagner les commis de cuisine dans la réalisation
* Assurer le dressage des plats
* Organiser et assurer l’entretien et le nettoyage des matériels, des locaux de production, de stockage et de la vaisselle
* Venir en renfort des autres parties de la brigade
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