Pour une prise de poste début juin.
Activités principales :
Production culinaire du mardi au dimanche, repos par roulement (fermé le lundi).
environ 50 à 60 couverts par service.
Restauration traditionnelle.
Plonge à faire également.
Experience: 1 An(s)
Compétences: Techniques de dressage des plats,Connaissance des épices et herbes culinaires,Gestes et postures de manutention,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Fiches techniques de cuisine,Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Techniques de conservation des aliments,Modes de cuisson des aliments,Procédures de la marche en avant,Techniques de désinfection des surfaces,Législation alimentaire,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Familles de produits alimentaires,Types de desserts,Types de produits traiteurs,Types de viande,Variétés de fruits et légumes,Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Utilisation de grills professionnels,Techniques de découpe de produits frais,Préparation de sauces de base,Respect des délais de préparation,Communication en équipe en cuisine,Organisation de l'espace de travail,Utilisation de techniques de cuisson basse température,Techniques de marinade pour viandes et poissons,Préparation de pâtisseries simples,CAP cuisine,Préparer des ustensiles de cuisine,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Dresser des plats pour le service,Éplucher des légumes et des fruits,Manipuler des équipements de cuisine,Préparer les viandes et les poissons,Découper et tailler les légumes, fruits et condiments,Préparer et réaliser les pâtes, appareils et crèmes pour les desserts,Présenter et décorer les préparations selon les consignes,Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire,Maintenir un environnement de travail propre et organisé,Réaliser ses activités selon les étapes et les temps impartis,Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles,Assurer la propreté de la zone de travail,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,S'intégrer dans l'équipe et faire preuve de coopération,Evacuer et trier des déchets, des produits
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Services des traiteurs
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