Le lycée Bartholdi à Colmar est un lycée d'enseignement général et technologique de 900 élèves. Il dispose d'un service de restauration qui est satellite de la cuisine centrale située au lycée Schongauer voisin. Chaque jour y sont distribués près de 600 repas aux lycéens ainsi qu'aux collégiens du collège Victor Hugo.
Le poste proposé s'inscrit dans une équipe de 3 agents composée d'1 cuisinier coordonnateur, 2 agents de restauration auxquels se joignent des collègues du service général pour le service et le nettoyage sur le temps du repas.
Missions du poste :
Participe aux activités de production de repas, aux missions de réception, distribution et de service des repas, d'accompagnement des usagers[1] et d'entretien des matériels et locaux[2] de restauration.
Commence son activité le matin au sein de la cuisine centrale du lycée Schongauer pour aider à la préparation des entrées et desserts, accompagne le cuisinier coordonnateur pour le transport des denrées et poursuit son activité au sein de la cuisine satellite du lycée Bartholdi.
[1] Selfs / Services à table des élèves dans certains établissements
[2] Les locaux du service restauration sont définis dans le schéma directeur (PMS) : du quai au réfectoire, mais aussi la salle à manger, les WC. Les agents du service restauration sont responsables du nettoyage des locaux du service restauration.
Activités :
- Participer à la production de préparations culinaires
- Peut être amené à conduire le véhicule de télérestauration
- Distribuer et servir les repas
- Participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle)
- Assurer l’entretien et le rangement du matériel utilisé
- Veiller à l’approvisionnement en matériel et produits du service
- Vérifier le bon état du matériel utilisé et signaler tout dysfonctionnement
- Transmettre les informations et communiquer sur les réalisations
- Repérer les dysfonctionnements et les faire remonter à sa hiérarchie
Relations hiérarchiques/fonctionnelles et Conditions particulières du poste (horaires, déplacements, astreintes) :
Le poste est placé sous l'autorité hiérarchique du Responsable de proximité du lycée Bartholdi. Son autorité fonctionnelle est le chef de cuisine du lycée Schongauer pendant son temps de travail à la cuisine centrale et le cuisinier coordonnateur pendant son temps de travail à la cuisine satellite.
Savoir :
Connaissances du cadre juridique et réglementaire dans le domaine concerné
Connaissances techniques liés à son champ d’activité
Denrées alimentaires et indicateurs qualité
Techniques culinaires de base
Conditions de remise des repas au consommateur
Présentation et décoration des plats
Techniques de services
Technique nettoyage/entretien/tri
Lire la notice d’emploi (Fiche technique)
Notion de pourcentage, proportion, dosage
Procédure de signalisation du danger (Fiches de données de sécurité)
Hygiène, désinfection, sécurité
Plan de maîtrise sanitaire
Maintenance et entretien du matériel
Savoir-faire :
Aptitudes relationnelles (contact avec les usagers)
Organisation méthodique du travail et gestion du temps
Savoir rendre compte à sa hiérarchie
Savoir-être :
Résistance physique
Rigueur
Efficacité
Capacité à travailler en équipe
Attitudes de service
Gérer l’imprévu
Sens pratique
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.