Chef de partie traiteur h/f

Bienvenue chez Réseau Talents !

C'est un cabinet de recrutement nouvelle génération qui s'appuie sur un réseau national de recruteurs indépendants. Nous souhaitons être les pionniers d'un nouveau recrutement avec une approche responsable et respectueuse des candidats.

L'entreprise qui recrute

Fondée en 2019, cette entreprise est née de la passion commune de ses 2 créateurs pour une cuisine engagée, locale et savoureuse. Avec une équipe de 25 collaborateurs, elle valorise chaque jour l'artisanat français tout en régalant un large public en privilégiant les produits de saisons, frais et locaux.

L'établissement se distingue par son approche sur-mesure et son exigence de qualité. Elle s'investit dans :
- L'organisation d'événements professionnels et privés,
- La gestion d'un point de vente,
- La fabrication en marque blanche pour des restaurateurs professionnels.

Au coeur de cette aventure, une équipe s'engage à sublimer les produits frais et de saison, en offrant un service personnalisé où chaque détail compte. Contexte du poste

Suite à une évolution en interne, l'entreprise souhaite intégrer un Chef de Partie Chaud H/F, capable d'accompagner une équipe engagée de 10 personnes, de superviser 3 commis et d'évoluer au coeur d'une cuisine qui allie tradition et innovation.

Votre mission ? Accompagner une équipe passionnée et contribuer à des projets variés : des événements sur-mesure, un point de vente unique, et des collaborations gourmandes en marque blanche.

Ce qu'ils attendent de vous

En tant que l'un des piliers de la brigade et sous la responsabilité du sous-chef, vous serez en charge de :
- L'encadrement des commis : Superviser un ou plusieurs commis et assurer leur formation continue sur les bonnes pratiques et les techniques de cuisine
- La préparation des viandes et poissons : Réaliser les découpes, les cuissons ainsi que l'assaisonnement des viandes, poissons, garnitures et sauces
- La préparation des légumes : Participer activement aux découpes et préparations nécessaires pour le service
- La conception des menus : Contribuer à l'élaboration des menus hebdomadaires et de la carte traiteur, incluant entrées et plats
- La gestion des commandes : Prendre en charge les commandes des matières premières (fruits, légumes, BOF, viandes et poissons) et veiller à la bonne gestion des stocks
- Le conditionnement des plats : Assister dans la mise en barquettes des plats pour la vente et le service traiteur
- L'entretien des locaux : Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP) dans la cuisine et les espaces de stockage