Chef .fe de partie traiteur – 39h – rezé (44)

Company

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Présent sur les régions Bretagne / Pays de la Loire, Ruffault Traiteur s’est forgé, au fil du temps, une réputation de traiteur haut de gamme, capable de gérer tous types d’événements pour professionnels et particuliers.

Installé à Rezé en périphérie de Nantes, Ruffault Traiteur met tout en œuvre pour développerune cuisine créative et innovante à base de produits frais et de recettes de saison.

Cocktails, repas d’entreprise, buffets ou ateliers culinaires,sur des sites incontournables de Nantes (le Château des Ducs de Bretagne, les Machines de l’Ile de Nantes, Cité des Congrès de Nantes, Expo Nantes, H Arena…), les nombreux domaines et châteaux de la région nantaise, l’ensemble des prestations s’inscrit dans le souci d’apporter un service complet et de qualité, adapté à chaque réception.

Certification ISO 20121 depuis 2021 Ruffault Traiteur continue à développer sa démarche RSE et des actions pour des évènements éco-responsables.


Position

Dans le cadre d’une activité de sous-traitance en plats préparés (frais et artisanaux), nous recrutons notre futur Chef.fe de Partie – Traiteur.

Ce poste estàpourvoirdès que possibleenCDI(39h / semaine) au sein de notre laboratoire situé à Rezéen Loire-Atlantique (44).

Au sein de notrelaboratoireréalisantprès de 8000Plats par semaine, vous êtes rattaché au Responsable de production du laboratoire de Rezé.

Ainsi, vous :

* Managez une équipe de 3 collaborateurs (cuisiniers et agents de restauration pour le conditionnement des produits)
* Assurez la production et la préparation de salades composés et crudités, plats chauds cuisinés, quiches, pizzas etc..
* Anticipez l’organisation de la journée, et encadrez l’équipe de manière optimale
* Organisez le conditionnement selon les repères de productivités et des critères qualité et hygiène
* S’assurez de la bonne mise en œuvre du montage des bocaux
* Préparez les commandeet mettre en bocaux par référence et les répartissez selon lesbons de commandes transmis
* Vérifiez l’aspect général, la présentation et les quantités livrées
* Participez à la remise en place et aunettoyage des locaux et du matériel
* Respectez lesrègles d’hygiène et de sécurité

Organisation et environnement de travail :

* Prise de poste : dès que possible.
* Contrat :CDI – 39h/semaine.

Rythme et planning de travail:

*
o Lundi: 4h00 à 12h00
o Mardi au Jeudi : 5h00 à 14h30
o Vendredi: 6h00 à 12h00
* Missions diverses répétitives : en équipe sur de la cuisine type traiteur ; port de charges (15kgs) ; station debout prolongée ; travail en températures régulées à 10°c.
* Prime de parrainage(à partir de 200€ brut), avantage en nature repas, accès au CSE et tenues de travail fournies et entretenues.
* Parcours de formation personnalisé avec des perspectives d’évolution.

La rémunération estde 2500 € brut mensuel.


Profile

Issu d’uneformation en cuisine, vous justifiez d’uneexpérience minimum de 5 ansdans le secteur de larestauration, de l’hôtelleriemais encore entraiteuret maîtrisez parfaitement les codes de larelation clientce qui vous permettra d’être legarant de l’image de marqueRuffault Traiteur.

Fort de vosqualités relationnelles, vous aimez travailler enéquipedans unrythmesoutenu et une ambiance conviviale.

Créatif et force de proposition, vous aimez travailler en équipe dans une ambiance conviviale.

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