Le restaurant Santa MARGHERITA situé à Castellare di Casinca recherche un second de cuisine confirmé.
la prise de poste débutera la première semaine de Février pour un contrat en CDD.
ouvert du mercredi au samedi soir, et dimanche midi en horaires d'hiver.
notre chef propose une cuisine inventive s'inspirant de la bistronomie.
des compétences en pâtisseries seront un plus .
Une bonne expérience, régularité et respect des normes d'hygiène sont des qualités indispensable pour ce poste.
le salaire sera négocié selon le profil du candidat
Experience: 3 An(s)
Compétences: Chaîne du froid,Connaissance des épices et herbes,Connaissance des tendances culinaires actuelles,Nettoyage et entretien des équipements de cuisine,Préparation de plats végétariens et végans,Préparation de sauces de base,Procédures de cuisson sous vide,Procédures de la marche en avant,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Respect des délais en cuisine,Sensibilisation aux allergies alimentaires,Techniques de cuisson à basse température,Techniques de pâtisserie,Dresser des plats pour le service,Assurer la propreté de la zone de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Concevoir des recettes et menus,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles:
Gérer son stress : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Respecter ses engagements, assumer ses responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
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