Chef / cheffe de cuisine

Nous recherchons un/une chef(fe) de cuisine, pour notre l'École Militaires de Querqueville :

Sites qui accueillent des élèves entre 18 et 40 ans et un corps professoral permanent (70 % d'élèves et 30 % de professeurs.).
Vous serez dans une équipe de 22 Personnes sur un site qui fait 1400 couverts jours 7/7

Sous la responsabilité de la Direction, vous serez en charge des missions suivantes :

Conception & suivi qualité :

* Elaborer les recettes des menus avec le chef de production
* Concevoir les plats en respectant leurs fiches techniques ;
* Contrôler la préparation et la finition des plats, leur qualité et leur présentation ;
* Suivre et contrôler la qualité de la prestation et de la satisfaction clientèle.

Management :

* Gérer et coordonner le travail de l'équipe de cuisine en collaboration avec la Direction ;
* Assurer la formation du personnel.

Hygiène & sécurité :

* Suivre et contrôler la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d'hygiène, de qualité et de sécurité établies par établissement et selon les normes HACCP ;
* Contrôler l'hygiène alimentaire, la propreté de la cuisine, des installations et du personnel, ainsi que la qualité des produits avant et après préparation.

Vous travaillerez du lundi au vendredi de 06h00 a 14h15

Vos avantages :
RTT
13ème mois
Repas en nature
Mutuelle
Accès prestations comité d'entreprise