Commis de cuisine en alternance (rang du fliers) (alternance) h/f

Description du poste

Famille professionnelle/ Métier

Hébergement / Restauration / Vie sociale - Commis de cuisine

Intitulé du poste

Commis de cuisine en alternance (RANG DU FLIERS) (ALTERNANCE) H/F

Contrat

Alternance

Temps de travail

Temps complet

Rythme de travail

Alternant

Description du poste

L’accompagnement et le soin personnalisés pour chaque personne fragilisée.

1. Qui sommes-nous ?

Nous sommes 76 000 médecins, infirmiers, aides-soignants, auxiliaires de vie, rééducateurs, psychologues, cuisiniers, gouvernants, et métiers d’appui… engagés chaque jour auprès des plus fragiles :

- Au sein de nos maisons de retraite (EHPAD)

- Au sein de nos cliniques de soins médicaux et de réadaptation

- Au sein de nos cliniques de santé mentale

- Avec des services d’aide à domicile.

Nous proposons à chacune des personnes dont nous prenons soin un parcours sur-mesure, avec une réponse à chaque étape (de la prévention au traitement et jusqu’à la réadaptation).

Nous construisons avec et pour chacune d’elles un projet de soins personnalisé qui intègre tous ses besoins (médical, psychique, humain et social) car chaque résident, patient et bénéficiaire est unique.

Chez emeis, nous sommes forces de vie.

Nous recherchons un(e) commis de cuisine H/F en alternance

2. Vos missions

Rattaché(e) au chef ou au second de cuisine, vous aurez pour missions principales :

- Participez à la qualité de la prestation de restauration pour nos patients et résidents
- Garantir la sécurité alimentaire (contrôles de T°, traçabilité…)
- Apprendre et respecter les normes HACCP en cuisine
- Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine
- Assurer la fabrication des froids en tenant compte des régimes particuliers et des préconisations de l’équipe soignante,
- Contrôler les préparations sur leur présentation, sur le plan gustatif (cuisson, assaisonnement, saveur) et quantitatif (respect des grammages).
- Respecter les conditions de fabrication (traçabilité, températures et refroidissement)
- Dresser les préparations en respectant les zones de fabrication,
- Assurer le service en salle à manger pour les plats chauds ; Préparation de plateaux pour les chambres
- Respecter les recettes mises à disposition par le(la) chef de cuisine
- Participer à la fabrication des plats chauds en tenant compte des régimes particuliers et des préconisations de l’équipe soignante,
- Participerez à l’amélioration de la prestation Cuisine en collaboration avec l’équipe
- Participer à la gestion et l’organisation de la cuisine (commandes, réceptions de commandes, plannings) selon votre niveau de formation

#LI-AD3

Profil

Niveau de formation : CAP à BTS.


Savoir se comporter avec courtoisie et respect dans une équipe.

Etre motivé, rigoureux, dynamique et être capable d'initiatives appropriées.

Contraintes / Spécificités

1 week-end sur 2
Roulement à la quinzaine

Type d'établissement

Type d'établissement

Cliniques Psychiatrique

Localisation du poste

Lieu

PARIS.

Ville

RANG DU FLIERS

Code postal

62180

Département

Pas de Calais (62)

Région

Hauts-de-France

Critères candidat

Niveau d'expérience min. requis

Non requis