- Choisir et acheter les carcasses de viande chez un grossiste ou dans un abattoir, négocier les prix
- Transporter et entreposer les pièces dans une chambre froide,
- Préparer les pièces : désosser, découper, dénerver...,
- Eventuellement cuisiner des plats (partie traiteur)
Connaissance des produits et de la chaîne du froid.
Rigueur, organisation. Souci des règles d'hygiène et de sécurité
Rapidité d'exécution et dextérité manuelle. Sens du contact et du service client. - CAP Boucher ou expérience dans ce domaine d'activité.
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