Sous chef de cuisine

Newrest
Restauration recrute un(e) Sous-chef de Cuisine pour
intégrer ses équipes situées sur leur site client.

Au sein de votre restaurant, vous êtes rattaché au Chef de
cuisine.

Vous avez en charge la production alimentaire et d’assurer la
satisfaction de vos convives et le respect des procédures QHSE.

MISSIONS
- Aider à l'élaboration du cycle des menus et la préparation des fiches techniques
- S’assurer de l'hygiène en cuisine et la propreté des lieux de travail conformément au système HACCP
- S’assurer de la qualité des plats présentés et le respect des standards de production
- Nettoyer les équipements de la cuisine et les zones de production
- Assurer une bonne rotation des denrées dans ses enceintes frigorifiques
- Gérer ses collaborateurs
- Surveiller les points critiques : Cuisson et refroidissement rapide
- Surveiller les points critiques : Stockage, désinfection des fruits et légumes, décongélation…
- Réaliser les prélèvements témoins pour chaque produit
- Respecter les procédures inscrites dans le cadre de la politique environnement et sécurité au travail, notamment en respectant et en faisant respecter le port des E.P.I, en communiquant les incidents à la hiérarchie et en sensibilisant les équipes aux risques professionnels

Vous êtes
détenteur d'un diplôme en cuisine (et / ou) une première expérience dans un
poste similaire

COMPÉTENCES :
- Flexibilité et travail sous
pression
- Souci de la qualité
- Créativité et innovation

Dans le cadre
de sa politique diversité, Newrest étudie, à compétences égales, toute
candidatures, dont celles de personnes en situation de handicap.

A PROPOS DE
NEWREST MAROC :

Humilité,
simplicité, efficience, et sens des responsabilités, telles sont les valeurs de
Newrest. Fort de ses 4700 collaborateurs présents dans tout le royaume, acteur majeur
du catering aérien, Newrest est le seul opérateur à intervenir sur l’ensemble
des secteurs : catering aérien, restauration collective, base-vies, retail et
facility management.

https://www.newrest.eu/