1. réceptionner les ingrédients ou plats préparés
2. assembler les plats, monter les assiettes
3. répartir les assiettes sur les espaces de présentation, en veillant à leurs conditions de température
4. préparer la salle à la réception du public : installation des tables, nettoyage des surfaces...
5. assurer le service : distribuer les plats
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6. Etre organisé
7. Savoir anticipé
8. Organiser le poste de travail
9. Connaître les règles d'hygiènes
10. Savoir travailler en équipe
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