Notre entreprise :
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Mission :
Travail en laboratoire sur 5 jours par semaine
Mise en barquette
Découpe de la viande, désossage, ficelage, parage, découpe de carcasses, mise en barquette
Profil :
Savoir spécifique au poste :
1. Connaître les techniques de désossage et de découpe de la viande
2. Détailler les pièces de viande
3. Connaissance bœuf, veau, agneau et porc
Savoir-faire spécifique au poste :
4. Techniques de désossage
5. Techniques de parage des viandes
6. Boucherie
7. Modes de cuisson des aliments
8. Découpe de viande
9. Chaîne du froid
10. Stockage de produits alimentaires
11. Respect des règles de traçabilité et de sécurité alimentaire
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