Le profil recherché est celui d'un responsable qui saura voir la capacité de ce restaurant, et de le mener à l'étoile, à moyen / long terme.
En l'espace de 3 ans, le restaurant a déjà parcouru un chemin incroyable, l'idée est maintenant de le stabiliser dans l'excellence.
La Table du Marensin n'a pas de carte, elle propose uniquement 2 menus à l'aveugle, ce concept sera gardé pour cette année à venir. Cela laisse donc une grande marge de manoeuvre et de créativité au chef
Historiquement, le restaurant était fermé de octobre à avril, et nous prévoyons de l'ouvrir à l'année, avec des ouvertures en fin de semaine en basse saison (4 jours sur 7), et des ouvertures en 6/7 voir 7/7 en haute saison.
En basse saison, l'équipe de salle se contentera du strict minimum (2/3 personnes) et en haute saison nous serons amenés à doubler les effectifs.
L'idée de ce recrutement est de trouver un responsable qui saura mené ce restaurant, au fil des ans, vers l'étoile.
- Œuvrer à la proposition d'une prestation d'excellence et d'un service client de qualité en application des standards qualités du Groupe et du respect des process en places
- Être force de proposition en matière de développement de la performance et de la rentabilité du restaurant (événements à thème, séminaires .)
- Organiser, coordonner et animer le travail des équipes (organisation des plannings, formation, intégration et transmission des valeurs de l'entreprise, gestion des salariés)
- Gestion des stocks boissons
- Encaissements et clôture des caisses
- Veillez au respect des règles d'hygiène et de sécurité afin de garantir la sécurité des biens et des personnes
- Connaissances approfondies en sommellerie
Experience: Expérience exigée de 2 An(s)
Secteur d'activité: Terrains de camping et parcs pour caravanes ou véhicules de loisirs
La Table du Marensin est un restaurant faisant partie des Domaines Alexandre de Lur Saluces. Le restaurant est reconnu par le Gault et Millau (12.5/20) et le détient une assiette au Guide Michelin.
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