Chef de cuisine gérant restauration collective (h/f)

Manpower MARSEILLE TERTIAIRE EUROMED recherche pour son client, un acteur du secteur de la restauration, un Chef de cuisine gérant restauration collective (H/F) Dans ce cadre, vos missions sont les suivantes:\n\n- Garantir la qualité de la prestation restauration: Connaissance de la liaison froide requise.\n- Garantir l'application de la réglementation sanitaire,\n- Garantir les règles en matière HACCP: Elaborer une offre de menus à chaque saison, et participer à la production\n- Gérer la production avec l'appui d'une équipe. (Environ 400 repas par jour)\n- Mettre en ½uvre une cuisine adaptée aux goûts et aux envies des Résidents,\n- Respecter les régimes alimentaires et les textures modifiées, réaliser les commandes alimentaires avec le logiciel, maitriser le stock, maitriser le budget fixé par la Direction, assurer le management de l'équipe de cuisine/diététicienne dont une partie est constituée par du personnel handicapé,\n- Manager, accompagner, former et gérer le planning\n- Organiser le fonctionnement de la cuisine, proposer des axes d'amélioration et les mettre en ½uvre après validation par la Direction,\n- Réaliser chaque fin de mois le compte d'exploitation, le présenter à son Responsable de secteur avec les actions correctrice éventuelles,\n - Réaliser chaque fin de mois les inventaires et participer aux projets de restructuration de l'activité restauration, Vous bénéficiez d'une expérience EN CUISINE CENTRALE / SECTEUR MEDICO SOCIAL dans l'idéal.\nVous êtes diplômé (e) d' un BAC PRO CUISINE MINIMUM VOIR BTS RESTAURATION.\nUne expérience en secteur médico-social serait appréciable.\nAvoir une sensibilité pour le monde du handicap, - Travailler avec des travailleurs handicapés\nBac Pro Cuisine voir BTS Restauration\nExpérience de Chef Gérant de cuisine centrale\nExpérience confirmée de 3 ans minimum\n- Horaire : JOURNEE SEMAINE (PAS SOIR NI WE)\n- Rémunération: 2800¤ BRUT SUR 13 MOIS + 74.50¤ DE PRIMES BRUTES /MOIS\n- Condition de travail: TRAVAILLER AVEC DES TRAVAILLEURS HANDICAPES\n\nDans le cadre de sa politique diversité, Manpower étudie, à compétences égales, toutes candidatures dont celles de personnes en situation de handicap