Poste à pourvoir au sein d'une restauration scolaire
Offrir aux collégiens du Loir-et-Cher une restauration durable et de qualité.
Votre rôle
1. Assurer la restauration scolaire de l'établissement pour près de 500 convives
2. Diriger, coordonner et animer les agents à la restauration scolaire
3. Assurer la responsabilité de l'hygiène et de la sécurité alimentaire
4. Missions ponctuelles
Vos activités au quotidien
1. Manager Fonctionnel
- Diriger, coordonner et animer l'équipe de cuisine,
2. Gestions des commandes et des stocks
- Conseiller sur les produits et les matériels à acquérir,
- Préparer les commandes de denrées alimentaires avec le(la) secrétaire général(e)
3. Restauration
- Réaliser les menus en respectant le plan alimentaire départemental,
- Fabriquer les repas à partir des fiches techniques,
- Élaborer les préparations chaudes, les sauces .,
- Surveiller la cuisson des plats,
- Vérifier les préparations culinaires et veiller à la présentation des mets,
4. Hygiène et sécurité
- Être garant de la sécurité alimentaire,
5. Club des cuisiniers
- Participer au clubs des cuisiniers
6. Missions ponctuelles
- Remplacer en cas d'absence cuisinier/second dans un autre établissement
Votre cadre de travail
Équipe de 11 personnes au sein du collège
Temps plein avec un emploi du temps annualisé (vacances scolaires)
Horaires de travail : lundi, mardi, jeudi, vendredi : 6h00 - 15h30 (pause méridienne : 30 mns)
(pause méridienne 30 min) - mercredi : 6h30 - 11h30
Vos atouts
Être titulaire d'un diplôme CAP en cuisine ou bac pro, ou être titulaire d'un
poste de chef de cuisine dans un EPLE (5 ans d'ancienneté minimum).
Règles d'hygiène et de sécurité / Méthode HACCP
Protocole d'utilisation des matériels et produits d'entretien
Règles de gestion des stocks alimentaires
Techniques de management
Outil informatique
Experience: 1 An(s)
Compétences: Production culinaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Animer, coordonner une équipe,Définir des besoins en approvisionnement
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Administration publique générale
Liste des qualités professionnelles:
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
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