Chef de cuisine h/f

RESPONSABILITÉS :

Nous recherchons un Chef de Cuisine H/F ayant des approches culinaires modernes tout en respectant les classiques de la gastronomie française. Il doit s'assurer que le menu soit en adéquation avec les tendances et les attentes des clients.
- Gestion de l'Équipe : Superviser une équipe de cuisine composée de plusieurs talents, en favorisant un environnement de travail collaboratif et motivant. Organiser et coordonner les tâches quotidiennes pour garantir une efficacité optimale en cuisine.
- Gestion des Achats et des Stocks : Piloter la gestion des achats, en veillant à la qualité et à la fraîcheur des produits. Contrôler les niveaux de stocks pour minimiser le gaspillage et optimiser les coûts, tout en respectant les budgets définis.
- Suivi des Ratios : Analyser et optimiser les ratios alimentaires pour assurer la rentabilité de l'activité tout en préservant la qualité des plats proposés.
- Respect des Normes d'Hygiène : Être le garant du respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Mettre en place des procédures pour garantir la propreté des lieux de travail et la sécurité des équipes.
- Formation et Développement des Équipes : Former et accompagner les membres de l'équipe sur les nouvelles techniques et les standards de qualité à respecter, afin de promouvoir une montée en compétence et une culture d'excellence.
- Gestion des Imprévus : Être capable de réagir rapidement face aux imprévus en cuisine, que ce soit en ajustant les commandes, en modifiant les menus ou en gérant les situations d'urgence sur un service particulièrement fréquenté.
- Maintenance et Fonctionnement des Équipements : Veiller au bon fonctionnement des équipements de cuisine, planifier et organiser les travaux d'entretien nécessaires pour garantir un environnement de travail sûr et efficace.
- Relation Client : Collaborer avec l'équipe de salle et communiquer avec les clients pour recueillir leurs avis, adapter le menu aux retours clients et assurer une expérience gastronomique de qualité.
Cette opportunité nécessite un impeccable sens de l'organisation et une passion pour l'excellence culinaire. Travailler dans un cadre dynamique et exigeant, c'est contribuer à la renommée d'un établissement reconnu tout en développant une équipe soudée et performante.

PROFIL RECHERCHÉ :

Nous recherchons un candidat qui répond aux critères suivants.
- Formation et expérience : Issu(e) d'une formation en cuisine, le candidat idéal dispose d'une expérience significative d'au moins 3 ans dans un poste similaire, de préférence au sein d'un hôtel-restaurant. Cette expérience est essentielle pour comprendre les enjeux d'une cuisine dynamique et de qualité.
- Maîtrise technique : Le poste exige une excellente maîtrise des techniques culinaires, allant de la préparation des plats à la présentation soignée. Le chef doit être capable d'élaborer un menu créatif tout en respectant les classiques de la gastronomie.
- Connaissances sanitaires : Une connaissance approfondie des règles sanitaires et hygiéniques est indispensable. Le chef devra garantir la sécurité alimentaire et s'assurer que toutes les normes sont respectées au sein de la cuisine.
- Leadership et cohésion d'équipe : Véritable ambassadeur(drice) de la cuisine, le candidat doit posséder un excellent relationnel, essentiel pour maintenir la cohésion au sein d'une équipe de 3 à 5 personnes. Une bonne communication et une capacité à motiver les membres de l'équipe sont des qualités primordiales.
- Créativité et innovation : Le chef de cuisine doit faire preuve d'une grande créativité et d'innovation pour proposer des plats originaux qui séduisent la clientèle. La capacité à expérimenter avec des ingrédients saisonniers et à s'adapter aux tendances culinaires est un atout.
- Gestion des ressources : Le candidat doit également être capable de gérer les ressources de manière efficace, y compris la gestion des stocks, la planification des commandes et le suivi des coûts liés aux ingrédients.
- Polyvalence et adaptabilité : En tant que leader d'une brigade, il est important de faire preuve de polyvalence et d'adaptabilité face aux imprévus et aux demandes spécifiques des clients. Cela implique une capacité à travailler efficacement tout en maintenant un environnement de travail positif.
- Passion pour la gastronomie : Enfin, une véritable passion pour la gastronomie et un engagement envers l'excellence culinaire sont des critères déterminants. Le chef devra être inspiré par le plaisir de créer et de surprendre les convives.
La candidature est donc ouverte à ceux qui souhaitent relever un défi enrichissant et apporter leur touche personnelle dans un cadre dynamique et exigeant.

Experience: Expérience exigée

Qualification: Cadre

Cet hôtel-restaurant 3 étoiles à Semur-en-Auxois allie confort et authenticité. Avec 42 chambres, il offre un cadre chaleureux propice à une expérience culinaire unique.
La carte, riche en produits locaux, célèbre la gastronomie française avec créativité. En tant que Chef de Cuisine H/F, l'ambition sera d'élever l'offre culinaire tout en respectant les normes d'hygiène élevées.
Rejoindre cette équipe passionnée, c'est contribuer à faire briller les saveurs de la r...