Agent.e de restauration à la cuisine centrale saint jean

* Agent.e de restauration à la cuisine centrale Saint Jean
Sous la responsabilité du.de la référent.e du site vous participez à toutes les tâches permettant la production de la prestation dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
* Déconditionner les matières premières.
* Réaliser l'ensemble des opérations de préparation, de conditionnement et de pré allotissement des entrées, fromages, desserts.
* Conditionnement, thermo scellage et étiquetage des plats cuisinés.
* Nettoyer et désinfecter les locaux et matériels d'affectation selon les protocoles établis;
* Participer à l'entretien général du bâtiment, et notamment des locaux communs.
* Participer à l'évacuation et au traitement des déchets.
* Participer au suivi et à l'évolution de la méthode HACCP.
* Participer à la plonge
* Contribuer à l’harmonisation des moyens humains sur les sites de production de la DRM


Compétences

* Parfaite maîtrise des techniques culinaires en liaison froide.
* Connaissance de l'hygiène alimentaire applicable en restauration collective et notamment de la méthode HACCP.
* Connaître les produits et les principes de désinfection des locaux et matériels.
* Savoir-faire
* Interpréter des fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Évaluer la qualité des produits de base finis.
* Connaissance des produits alimentaires et de leur mise en œuvre.
* Application des règles de sécurité au travail.
* Appliquer des procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection.
* Vérifier et assurer l'entretien préventif du matériel.
* Savoir être et attitudes requises
* Aptitude à la polyvalence.
* Bonne rigueur.


Contraintes du poste

* Les conditions d'exercice sont liées au mode d'organisation en liaison froide.
* Travail au sein d'une unité de production.
* Polyvalence au sein des différents ateliers de la cuisine.
* Station debout prolongée, manutention de charges et exposition fréquente au froid.
* Respect des règles d'hygiène et port de vêtement appropriés


Informations complémentaires

* Lieu de travail
Cuisine centrale Saint Jean
* Moyens spécifiques détenus
Matériels techniques de production
Vêtements et équipements de travail
* Horaires
Les lundi mardi jeudi et vendredi : 6h15-14h45
Le mercredi : 7h-12h sachant qu'un mercredi sur 2 est travaillé
* Candidatures
Les candidatures, avec curriculum vitae et lettre de motivation, sont à adresser à monsieur le maire, en les déposant sur le site Internet de la ville de Villeurbanne, avant le 21 novembre 2024.
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