Chef de partie du froid (h/f)

Reportant directement au Chef de production ou au Second, vous encadrerez 4 commis ou plus
en situation de handicap et réaliserez avec eux la production du froid. vous assurerez la préparation, dans le respect des normes HACCP. Vous travaillerez, en coordination avec les autres intervenants, en charge des achats, de la logistique et responsable d'hygiène.
- missions :
Production culinaire : Assurer la production et le suivi des fiches recettes / Garantir la qualité constante des produits fabriqués / Contrôler et ranger son poste
- Management :
Coordonner le travail de son équipe / Organiser et contrôler le travail de son équipe / Faire appliquer et contrôler l'application des normes et règles d'hygiène et de sécurité / Créer et maintenir la cohésion et la motivation de l'équipe
- Gestion
Gérer les stocks et les inventaires / Participation à l'atteinte des objectifs en termes de qualité / Conditionner les produits à conserver / Contrôler la qualité des matières premières et des produits utilisés / Vérifier et formaliser les températures de stockage.

Poste ouvert sur 35h/semaine.
Travail le samedi, le dimanche et les jours fériés occasionnel.

Experience: Débutant accepté

Compétences: Procédures de conditionnement,Procédures de la marche en avant,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Types de produits traiteurs,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Éplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,Animer, coordonner une équipe,Contrôler l'état des stocks,Définir des besoins en approvisionnement,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Manipuler des équipements de cuisine,Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques,Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Superviser la préparation des produits culinaires,Transmettre une technique, un savoir-faire,Gestion de la cadence traiteur

Langues: Français exigé

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Activités des sièges sociaux

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Respecter ses engagements, assumer ses responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.