Le Maitre d'Hôtel au sein du Lucas Carton coordonne l'activité du personnel au sein des restaurants.
Il organise et contrôle le travail des équipes, il est le garant de l'expérience et de la satisfaction du client tout en étant en capacité d'intervenir à chaque étape de la préparation ou du service. Il est acteur du développement de la maison dans le sens établi par la direction.
Activités principales :
* Suivi des réservations et des demandes spécifiques
* Animation du briefing, transmission des consignes
* Supervision et contrôle des MEP des équipes
* Répartition des tâches et activités en fonction des personnes présentes en salle
* Contrôle des connaissances et savoir-faire / savoir-être du personnel
* Anticipation et gestion des besoins en matériel et fournitures
* Accueil des clients
* Prise des commandes et accompagnement du client dans ses choix
* Savoir-faire technique (type découpe, technique de service plat et boissons)
* Coordination avec la cuisine et la pâtisserie
* Encaissement des tables
* Suivi et supervision du déroulement du service
* Traitement des litiges
* Prise de congé de la clientèle
* Coordination du travail de l'équipe
* Etablissement des plannings du personnel et anticipation des besoins humains
* Répartition des tâches quotidiennes et périodiques au sein de l'équipe
* Traitement des problèmes techniques
* Traitement des conflits
* Formation et évaluation du personnel
* Recrutement et intégration des nouveaux arrivants
Compétences :
* Adapter son comportement et son langage à la clientèle
* Savoir remarquer les situations litigieuses et les anticiper
* Être fort de proposition d'amélioration du service et de l'organisation.
* Faciliter les relations de travail au sein de la salle ainsi qu'entre les différents services
* Assurer la cohésion de l'équipe
* Soutenir et amener un projet à terme
Nous recherchons une personne dynamique prête à relever un nouveau challenge.
Expérience dans un restaurant étoilé fortement recommandée pour le poste de Maitre d'hôtel ou assistant Maitre d'hôtel.
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