Achil recherche pour le compte de son client, un restaurant de plage basé à Marseille, un second de cuisine.
Notre client, un restaurant de plage, réputé du bord de mer de Marseille. La cuisine fait la part belle aux produits de la Provence, et de la Méditerranée. Cet établissement est ouvert à l'année et offre un très beau cadre de travail.
Dans la suite de l'annonce, l'utilisation du genre masculin a été adoptée afin de faciliter la lecture et n'a aucune intention discriminatoire. Nous recherchons un cuisinier dynamique et passionné pour rejoindre notre équipe en tant que Second de Cuisine. Vous serez responsable d'assister la Chef de Cuisine dans la gestion quotidienne des opérations de cuisine, ainsi que de superviser une brigade de 7 personnes, comprenant des Chefs de Partie et des Commis.
- Assister la Chef de Cuisine dans la planification et l'organisation des menus, en veillant à ce que les normes de qualité soient maintenues et que les objectifs financiers soient atteints.
- Superviser le travail de la brigade de cuisine, assigner les tâches et s'assurer que les normes de qualité et d'hygiène sont respectées.
- Contrôler les coûts en surveillant les stocks, en minimisant le gaspillage et en optimisant l'utilisation des ingrédients.
- Participer à la création de nouveaux plats et à l'amélioration des recettes existantes, en collaboration avec le Chef de Cuisine.
- Maintenir un environnement de travail propre, sûr et organisé en conformité avec les normes d'hygiène alimentaire et de sécurité.
- Assurer une communication claire et efficace avec les autres départements, notamment la salle pour garantir une expérience client exceptionnelle.
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