MISSIONS PRINCIPALES :
* Assurer la création et la production hebdomadaire des pâtisseries pour l'ensemble du Pavillon Ledoyen et de ses trois restaurants étoilés au guide MICHELIN, tout en maintenant une qualité de service continue ;
* Former et manager l'équipe ;
* Être un moteur pour la brigade ;
* Veiller au maintien de l'hygiène et au respect des normes HACCP ;
* Contrôler le coût des marchandises, minimiser les pertes, maintenir des stocks minimums ;
* Suivre le développement et la mise en place initiale des desserts.
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