Le Conseil régional recrute pour le lycée Jacques C½ur à Bourges un.e aide de cuisine (avec des missions d'aide magasinier.ère alimentaire), pour venir compléter une équipe de restauration et construire un binôme avec le magasinier alimentaire.
L'aide de cuisine participe aux activités de production de repas, aux missions de distribution et de service des repas des convives et d'entretien des locaux et matériels de restauration dans le respect des normes d'hygiène.
L'aide magasinier.ère alimentaire participe, en collaboration avec le magasinier.ère, à la fonction logistique de l'établissement d'enseignement en assurant la réception, le stockage, la préparation et la distribution des marchandises selon les procédures qualité, les règles d'hygiène et de sécurité et les impératifs de délais.
MISSIONS ET ACTIVITES
Assistance à la production de préparations culinaires :
- Mettre en application les politiques régionales en matière de restauration
- Effectuer l'épluchage, le lavage et la coupe des légumes et fruits
- Préparer les entrées froides et les desserts
- Suivre les règles relatives à la salubrité et à la conservation des produits transformés
- Proposer des idées de menus et de recettes froides
- Aider à la réalisation des préparations culinaires simples et des cuissons rapides
- Participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire
Distribution et service des repas :
- Assurer le service des repas (distribution, approvisionnement du self et vitrine)
- Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires
Nettoyage du matériel et des locaux :
- Nettoyer le matériel et les équipements de cuisine
- Ranger et nettoyer les locaux
- Effectuer la plonge (vaisselle et batterie)
Gestion des flux :
- Réceptionner, contrôler, décharger et ranger les produits/marchandises (accueil des livreurs, contrôle de la conformité de la livraison, rangement dans le respect des normes sanitaires et des prescriptions ergonomiques)
- Organiser le stockage des marchandises en fonction de l'espace disponible et des conditionnements réglementaires et protocoles
- Assurer la gestion des stocks physiques
Manipulation et stockage des produits :
- Manipuler et stocker en sécurité des produits
- Contrôler la quantité et la qualité des produits stockés
- Reconnaître, utiliser, trier et traiter les matériaux d'emballage
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