Agent polyvalent de restauration

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Temps de travail Temps complet Télétravail Non Management Non Descriptif de l'emploi Au sein de la cuisine centrale, l’agent polyvalent de restauration a la charge des missions centrées sur le déboîtage ou la légumerie ou la préparation froide pour l’ensemble des prestations alimentaires.
•Intitulé du poste : Agent de restauration polyvalent
•Lieu de travail : Cuisine centrale (liaison chaude et froide)
•Rattachement hiérarchique : Chef de production Missions / conditions d'exercice Missions principales
1. Activités de déboîtage
oRéaliser l'ouverture, le tri et la mise à disposition des matières premières conditionnées en boîtes, conserves ou contenants similaires.
oVérifier la conformité des produits réceptionnés (quantité, qualité, DLC).
oOrganiser le stockage temporaire des matières premières déboîtées dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
2. Travail en légumerie
oLaver, éplucher, découper et préparer les légumes pour les différents besoins de production.
oVeiller au tri des déchets et respecter les consignes de gestion des biodéchets.
oAssurer le bon fonctionnement et le nettoyage des équipements spécifiques (éplucheuse, trancheuse, etc.).
3. Préparation froide
oPréparer les plats froids (entrées, desserts, salades) selon les consignes du Chef de production et les fiches techniques.
oEffectuer le portionnage et le dressage des préparations froides en respectant les standards de qualité.
oGarantir le respect des températures de conservation et de présentation des produits finis.
4. Application des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
oRespecter les protocoles HACCP à chaque étape des processus de préparation.
oMaintenir les zones de travail propres et assurer le nettoyage et la désinfection régulière des équipements et surfaces.
oPorter les équipements de protection individuelle (EPI) requis pour les tâches. Profils recherchés Compétences requises
1. Compétences techniques
oConnaissance des techniques de préparation et de transformation des aliments (légumes, plats froids, etc.).
oSensibilisation aux normes HACCP et aux bonnes pratiques d’hygiène en restauration collective.
oMaîtrise de base des équipements de restauration (éplucheuse, trancheuse, balance, etc.).
2. Organisation et efficacité
oCapacité à gérer plusieurs tâches simultanément avec rigueur.
oRespect des consignes de production et des délais.
3. Qualités personnelles
oEsprit d’équipe et aptitude à travailler dans un environnement collaboratif.
oSens des responsabilités et soin apporté à la qualité des produits.
oAdaptabilité et réactivité face aux imprévus.