Chef de cuisine (h/f)

L'Adapei de la Gironde accompagne 2 300 personnes en situation de handicap intellectuel, psychique ou avec autisme. La valeur humaine est au cœur de notre action, nous œuvrons, tous les jours.

Nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine pour notre atelier Restaurant au sein de notre ETABLISSEMENT ESAT METROPOLE PESSAC

Vous disposez d'une réelle aptitude relationnelle et de motivation pour le travail médicosocial afin d'encadrer un groupe de travailleurs en situations de handicap et salariés.
Le responsable cuisine gère et coordonne la production de l'activité d'un ou plusieurs ateliers. Il a un rôle d'encadrement intermédiaire entre la direction et les moniteurs d'atelier autour de trois axes de travail repris dans les missions ci-dessous.
Vous avez capacité à comprendre les enjeux d'accompagnement des travailleurs, vous appuyant et collaborant avec l'équipe de professionnels.

Les activités s'articulent autour de 3 grands axes : l'accompagnement de travailleurs handicapés au sein d'une équipe pluriprofessionnelle, l'animation et l'organisation de la production services entretien des espaces vert et le développement de compétences individuelles.
Missions :
1. Gestion de la production de biens ou de services
- Coordonne les activités d'un ou plusieurs ateliers en lien avec les moniteurs d'atelier et la direction technique
- Pilote la supervision technique de la production et planifie les chantiers
- S'assure de la bonne organisation des ateliers et de ses moyens (logistique, matériel, humain, respect de la sécurité, EPI, .)
- Participe à l'élaboration des plannings des moniteurs d'atelier en lien avec la direction technique
- Assure la relation commerciale avec les fournisseurs, les clients et les partenaires
- Elabore des devis, en lien avec les moniteurs d'ateliers et la direction technique
- Supervise la réalisation de la production (respect des délais, qualité...)
- Participe à la facturation, édite des Bons de Livraison et des factures
- Est acteur du développement commercial de l'ESAT en lien avec le projet d'établissement
- Alimente les outils de suivi de l'activité (reporting, tableaux de bord) et participe à leur analyse
- Initie des essais de nouveaux produits
- Collabore au montage et au suivi des dossiers d'investissements
- Anime les réunions techniques
2. Accompagnement des personnes et animation d'équipe
- Apporte un soutien aux moniteurs d'ateliers et favorise la dynamique d'équipe
- Peut assurer les fonctions de moniteur d'atelier, même s'il peut en être partiellement ou totalement dégagé, ou les remplacer ponctuellement
- S'assure de l'adéquation entre charge de travail et besoins et attentes des personnes
- Peut participer à l'élaboration, à la mise en œuvre, au suivi et à l'évaluation des Projets Personnalisés des personnes dont il est référent
3. Formation et développement des compétences
- Développe les compétences des professionnels et favorise le travail d'équipe
- Soutient les moniteurs pour l'élaboration de stratégies de formation
- Développe les partenariats d'entreprise en lien avec le Conseiller d'Insertion Professionnelle (CIP) et l'équipe pluridisciplinaire

Profil cible :
- Expérience chef de cuisine
- Connaissance des handicaps
- Capacités à fédérer et à animer une équipe
- Polyvalence et organisation
- Capacités d'écoute et d'adaptation
- Travail en équipe pluridisciplinaire
- Utilisation des nouvelles technologies d'information et de communication

Diplômé(e) d'un CAP/BAC Restauration option Cuisine