Chef de cuisine référent de secteur - secteur de beaumont sur sarthe

Chef de cuisine Référent de secteur - Secteur de Beaumont Sur Sarthe, Sarthe

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s): Technicien, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal

Détails de l'offre

Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire

Temps de travail: Temps complet

Descriptif de l'emploi

Le Département de la Sarthe est une collectivité territoriale qui œuvre dans des domaines aussi divers que l’action sociale, le développement territorial, ou encore l’aménagement territorial. Au sein de la collectivité, le Service de l’Action éducative (SAE) est rattaché à la Direction de l’immobilier, des collèges et des moyens généraux (DICMG). Le service est chargé de la coordination des actions éducatives, de la gestion des moyens de fonctionnement, de l’entretien et de la restauration collective.

Pour accompagner et favoriser la montée en compétences des équipes de restauration au sein des collèges, le Département recrute un CHEF DE CUISINE REFERENT DE SECTEUR F/H – SECTEUR BEAUMONT SUR SARTHE.


Missions / conditions d'exercice

VOS MISSIONS

1. Contrôler le bon fonctionnement des équipes techniques de restauration, en co-animation avec les chefs de cuisine.
2. Préparer et accompagner les chefs de cuisine dans leurs missions.
3. Apporter soutien et appui dans l’organisation des travaux des équipes techniques en restauration.
4. Organiser les réunions de secteur en collaboration avec le coordonnateur technique.
5. Accompagner des démarches de formation interne liées au métier.
6. Suivre et accompagner les stagiaires des métiers de la restauration.
7. Participer à l’enrichissement du logiciel de gestion des menus et des stocks.
8. Faciliter et développer les actions de valorisation des produits alimentaires locaux.
9. Réaliser des inventaires réguliers des denrées alimentaires et équipements de restauration.
10. Garantir l’application et le suivi des marchés départementaux.
11. Suivre les budgets des services de restauration.
12. Organiser et suivre l’accueil des remplaçants des agents titulaires de cuisine.
13. Assurer les remplacements en cas d’absence.
14. Animer et piloter les opérations définies par la politique départementale de restauration.
15. Veiller à garantir la sécurité sanitaire des préparations culinaires.
16. Proposer de nouveaux gisements de produits alimentaires locaux.
17. Agir en faveur de l’environnement et du développement durable.

A savoir :

* Lieu d’exercice: poste basé au collège Le Joncheray à Beaumont Sur Sarthe – Déplacements fréquents.
* Permis B indispensable.
* Poste ouvert dans le grade de technicien territorial ou à titre contractuel.

Pour tout renseignement sur le poste, vous pouvez contacter M. Emmanuel POSSON, responsable technique en restauration collective – 02 43 54 79 20.


Profils recherchés

VOTRE PROFIL

Titulaire d’un BP ou Bac pro Restauration, vous justifiez d’une expérience de quelques années et maîtrisez la réglementation en matière d’hygiène alimentaire et de sécurité. Vous connaissez les collectivités territoriales et maîtrisez les spécificités des environnements publics. Vous êtes sensible aux enjeux actuels tels que le recours aux approvisionnements locaux et à l’amélioration de la qualité en restauration collective.

Vous disposez de capacités d’animation, vous avez le sens de la communication et du contact avec des interlocuteurs multiples. Rigoureux et réactif, vous avez le sens du travail en commun et l’esprit d’équipe.

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