Manager restauration (h/f) - puteaux (92)

Opensuccess recrute pour une chaine de restaurants Bistronomiques en plein essort son prochain(e) :

Manager (H/F)
Poste en CDI - Cadre au forfait (218 jours)

Animateur d'équipes, le manager organise et coordonne l'ensemble des services en salle et plus particulièrement, il :

- Travailles-en étroite collaboration avec les directeurs et le chef de cuisine ;
- Contrôle et veille à l'application des procédures qualité, respect des règles d'hygiène et de sécurité ;
- Il participe aux couts matières selon les directives définies par la direction ;
- Contrôle les caisses ;
- Connait la carte du menu, des vins et des cocktails ;
- Il participe au suivi des plannings et veille à respect des temps contractuels de travail ;
- Suit le déroulement des formations et l'intégration des nouveaux collaborateurs ;
- Forme et transmet ses connaissances.

FONCTION MISE EN PLACE/ APPROVISIONNEMENT

- Vérification et mise en place quotidienne des équipements, du matériel et des produits de la carte ;
- Inventaire des besoins journaliers et approvisionnement en produits ;
- Vérification du rangement des produits ;
- Vérification de l'entretien des locaux, des équipements et du matériel ;
- Remise en état des locaux, des équipements et du matériel après services

FONCTION COMMERCIALISATION

- Gestion et suivi des commandes transmises par les managers et les chefs de rang
- Garant de la qualité des plats et des boissons servis par les membres de l'équipe de service
- Promotion des produits de l'établissement auprès des membres de l'équipe de service
- Analyse des ventes et argumentation des propositions pour améliorer celles-ci avec l'équipe d'encadrement
- Établissement et transmission, à chaque changement de carte, des accords mets et vins ainsi que des 3 mots clés
- Application des règlementations en vigueur en matière d'hygiène et sécurité dans la cuisine et en salle
- Établissement de relations internes et externes efficaces, sans tension ni conflit.

FONCTION CONTROLE/ GESTION

- Application des éléments de base en gestion de ressources humaines ;
- Vérification de la connaissance de la carte par les équipes en salle ;
- Suivi quotidien du tableau des couts matières ;