L'Institut de la Mer de Villefranche (IMEV - ex-Observatoire Océanologique de Villefranche-sur-Mer) est une composante de Sorbonne Université qui a pour mission la recherche, la dissémination des connaissances, la formation académique et l'observation. Les thématiques de recherche qui y sont conduites recouvrent l'océanographie, dans ses divers aspects biologiques, chimiques et physiques, ainsi que la biologie cellulaire et du développement.
Localisation : Sorbonne Université - 181 Chem. du Lazaret, 06230 Villefranche-sur-Mer
Fonctions : Commis de cuisine et restauration
Emploi-type : G5B46 - Commis de cuisine et restauration
Catégorie : C
Corps : ADT
BAP : G
CDD à pourvoir du 1er avril 2025 au 28 février 2027
Mission : Le commis de cuisine et de restauration confectionne et présente les plats ou les prestations à servir en restauration collective. Il assure l'interface avec les convives, l'entretien matériels et locaux.
Activités principales :
- Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies
- Mettre en place la chaîne de distribution et la distribution des produits (liaison froide et chaude)
- Entretenir et faire entretenir les matériels et les locaux de la cuisine
- Appliquer les procédures en matière d'hygiène alimentaire et culinaire ainsi que les normes de sécurité en vigueur
- Assurer le suivi qualitatif de sa production
- Assurer l'accueil et le service
Autres activités :
- Assurer les prestations lors des évents sur site
Conditions particulières d'exercice :
- Mode de fonctionnement annuel du restaurant avec des contraintes d'horaires et de congés
- Service de restauration le midi
Experience: Débutant accepté
Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Éplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,Règles d'hygiène générale/diététique alimentaire,Accueillir, renseigner et servir les usagers ,Techniques de nettoyage,Conditions d'utilisation/conservation des aliments,Techniques de stockage et de conservation,Symboles, pictogrammes et conditions de stockage,Mettre en oeuvre les savoir-faire culinaires,Entretien courant des outils,Normes de sécurité en vigueur,Règles d’hygiène en restauration collective
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Enseignement supérieur
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
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