Responsable de cuisine h/f

Notre histoire c'est celle d'Erwan et Sandrine ROUXEL, un duo d'entrepreneurs angevins, qui en 2018 se lancent dans l'aventure de la restauration italienne, en reprenant 100% de l'actionnariat d'un franchiseur.

D'une nouvelle stratégie de marque et d'un nouveau positionnement en découle une marque : SIGNORIZZA.

Nous avons aujourd'hui 33 restaurants sont implantés en France et des dizaines de projets pleins notre tête ! Être Responsable de cuisine chez SIGNORIZZA c'est s'assurer du bon
fonctionnement de l'activité de son secteur, garantir la qualité des produits, le
respect et la présentation des recettes dans l'objectif de contribuer à la réussite de
l'expérience client !

Vous êtes à la fois cuisinier, gestionnaire et responsable d'une équipe ! Votre
fonction dispose donc d'une certaine polyvalence avec pour principale mission la
satisfaction du client. Vous serez chargé de :
- Superviser et diriger l'équipe de production tout en faisant respecter les règles
élémentaires d'approvisionnements et d'hygiène en vigueur (HACCP),
- Participer à la gestion économique du restaurant en mettant en place toutes
actions correctives afin de remplir les objectifs de résultats,
- Être le garant de l'accompagnement et de la formation des autres membres de
l'équipe,
- Transmettre les valeurs d'exemplarité, d'exigence et d'engagement véhiculées
par l'entreprise.
- Connaître et appliquer les techniques de fonctionnement, d'entretien et de
nettoyage des matériels, des équipements et des locaux,
- Organiser, animer & fédérer une équipe (briefs & débriefs),
- Prévenir et gérer les conflits,
- Connaître les règles de gestion de stocks, de conservation, de conditionnement
et d'assemblage des produits alimentaires,
- Maîtriser les coûts et contrôler les ratios afin d'optimiser la marge,
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson,
- Connaître les règles de stockage et d'utilisation des produits dangereux,
- Formaliser des documents (plannings, plans de maîtrise sanitaire).