Chef pâtissier h/f

Drouant est une institution centenaire qui occupe une place unique sur la scène parisienne. A la fois temple de la littérature française et emblème de la grande cuisine, Drouant concilie son passé chargé d'histoire et son présent résolument tourné vers l'avenir. Cette volonté de faire vivre le patrimoine anime toutes les équipes du restaurant.

Drouant est un lieu intemporel du chic parisien, où règne une ambiance chaleureuse. Côté cuisine, le restaurant Drouant propose des classiques revisités tout en fraîcheur, modernes et étonnants.

Drouant fait partie du Groupe Gardinier dont l’ambition est de devenir l’acteur de référence de l’art de recevoir à travers la gastronomie, le vin et l’hospitalité.


Description du poste

Vos missions seront les suivantes:

1. Élaborer la carte des desserts avec le Chef de Cuisine
2. Gérer les commandes et sélectionner des produits de qualité
3. Imaginer et réaliser les desserts Drouant, en s'inspirant de l'histoire et des valeurs du restaurant
4. Veiller au respect des fiches techniques, participer à la maîtrise des coûts et des stocks
5. Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité, ainsi que les différentes procédures de l'établissement
6. Encadrer et former l'équipe de pâtisserie
7. Être garant du respect des délais et des cadences nécessaires à la bonne marche du service

Cette liste est non exhaustive, elle est donnée à titre indicatif.

Avant tout, nous recherchons une personne motivée avec une forte envie d'apprendre et de progresser. Notre équipe vous aidera à développer vos talents. Si vous êtes à la recherche d'un nouveau défi et souhaitez rejoindre une jeune brigade dynamique, il s’agit d’une belle opportunité.

Idéalement issu-e d’une formation en hôtellerie-restauration (de type BEP, BAC PRO ou BTS), vous avez de solides connaissances et compétences en pâtisserie.

Vous êtes autonome, rigoureux, dynamique et impliqué. D'excellente présentation, vous possédez un bon niveau de communication et faites preuve de dispositions pour vous intégrer dans une équipe créative et dynamique au sein d'une maison familiale.


Informations complémentaires

Lieu de travail : 16-18 rue Gaillon- 75002 Paris

Repos : 2 jours consécutifs hebdomadaires

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Accompagnement et formation:

Parcours d’intégration

Ateliers formation «3C» : Curiosité, Compétence, Culture

Avantages sociaux:

complémentaire santé, prévoyance, participation aux frais de transport

Rejoindre les équipes Gardinier, c’est contribuer au rayonnement du patrimoine gastronomique français au sein de Maisons emblématiques.

Nous œuvrons à favoriser la diversité et l’inclusion en respectant les principes de non-discrimination. Nous sommes animés par la volonté de faire évoluer le collaborateur au rythme du développement du Groupe.

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