Le HR sur l'île de Ré, est un établissement qui a bénéficié d'une totale rénovation depuis 2020 afin de répondre aux exigences de nos clients. Idéalement situé face à la plage de sable fin de l'Arnérault à La Flotte, l'hôtel est une invitation pour des moments uniques à vivre sur l'île de Ré. Idéalement situé face à la mer, le HR Hôtel et Spa recrute pour sa partie restauration un(e) responsable restauration :
Sous la responsabilité du Directeur de l'hôtel, vous participez à la gestion opérationnelle et quotidienne du restaurant, afin de proposer une qualité de service irréprochable et d'en développer l'activité. Vos missions principales seront :
- Superviser les équipes de salle, bar, cuisine ainsi que petit-déjeuner
- Orchestrer le service en salle et assurer la coordination entre la cuisine et la salle
- Optimisez la gestion des effectifs
- Assurer la promotion, le conseil et la vente au niveau du restaurant
- Participer à l'organisation des événements de l'établissement
- Vérifier la bonne application des normes HACPP
- Gérer l'approvisionnement, les stocks et les relations fournisseurs
- Participation à l'élaboration de la carte avec le chef de cuisine et assurer le suivi des prix de revient et des marges
- Veiller au respect des procédures de facturation et d'encaissement
- Optimiser les ventes et le chiffre d'affaires de la partie restauration et bar
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