Au sein d'une boulangerie artisanale de quartier vous préparez et réalisez des produits de boulangerie et de viennoiserie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires : façonnage et cuisson des pains et des viennoiseries, connaissance des différents types de pains, utilisation du pétrin et du four.
Principales missions :
1. Préparation des produits :
- Sélectionner les ingrédients nécessaires (farine, levures, etc.).
- Peser les ingrédients.
- Pétrir les pâtes à l'aide de machines spécifiques (pétrin).
2. Fermentation et façonnage :
- Surveiller les temps de fermentation.
- Façonner les pâtes pour donner forme aux pains, baguettes, viennoiseries, etc.
3. Cuisson :
- Utiliser des fours professionnels pour cuire les produits.
- Régler les températures et durées de cuisson selon les produits.
4. Gestion et entretien du matériel :
- Nettoyer régulièrement les équipements et les locaux.
- Veiller à l'entretien des machines.
Experience: 2 An(s)
Compétences: Utilisation de matériel de nettoyage,Caractéristiques des farines levure, additifs,Techniques de tourage de pâte,Techniques de pétrissage manuel,Utilisation de pétrin mécanique,Utilisation de four à bois,Types de pain,Types de produits boulangers,Techniques de boulage des pâtons,Conduire une fermentation,Diviser la masse de pâte en pâtons,Doser des ingrédients culinaires,Cuire des pâtons,Cuire des pièces de viennoiserie,Défourner des pains et viennoiseries,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Confectionner des viennoiseries,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Confectionner des sandwichs,Sens de l'oragnisation et de la propreté,Capacité à travailler en autonomie,Connaissance différents type de pains,Volontaire, dynamique
Qualification: Ouvrier spécialisé
Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
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