Directeur de la restauration (h/f)

Dès sa création en 1992 par Patrick Machefert et Christiane Derory, le groupe hôtelier a su marquer son époque par son esprit de famille à la fois indépendant et contemporain. Entrepreneurs dans l’âme, ce couple de passionnés se distingue très vite en imaginant le concept de « boutique hotel », aujourd’hui largement démocratisé et plébiscité à travers le monde. Implantés à Paris, Saint-Tropez et Marrakech, les établissements Machefert sont de véritables lieux de vie où s’entremêlent une énergie foisonnante, une créativité sans borne et une liberté de penser et d’agir qui offrent de nouvelles perspectives à l’Art de vivre et de recevoir à la française.

Le groupe évolue fortement depuis l’arrivée de Kevin Machefert en tant que CEO en janvier 2022 et lance un challenge sur trois ans : devenir le groupe boutique-hospitality référent du « savoir-recevoir » surprenant et détonnant.

Pour nous, la satisfaction de nos clients ne se résume pas à des établissements magnifiques et une qualité de service irréprochable. Elle s’accompagne d’un petit JE-NE-SAIS-QUOI qui fait et fera la différence. Celui d’aller toujours plus loin, de laisser libre cours à notre créativité, pour étonner nos hôtes et leur donner la possibilité de vivre une expérience singulière, loin de la vie ordinaire.

Nous nous engageons à tenir notre promesse auprès de nos clients et auprès de nos employés : Escape the Ordinary.


Vos missions

Le Groupe Machefert, groupe hôtelier familial présent à Paris, Saint-Tropez et Marrakech, fondé en 1992 sous le nom Les Hôtels de Paris recherche son Directeur de la Restauration (H/F).

Sous la responsabilité du Directeur F&B Group et du Directeur de l’hôtel vous serez en charge des missions suivantes :

* Superviser et coordonner les activités de restauration (restaurant, bar, banquets, room service)
* Assurer le respect des standards de qualité et d’hygiène conformément aux réglementations en vigueur
* Organiser et contrôler la mise en place, le service, et la fermeture des différents points de vente
* Participer au recrutement des équipes, les former et encadrer le personnel de restauration
* Définir les plannings et assurer une organisation optimale
* Instaurer un climat de travail motivant et garantir la montée en compétences des collaborateurs
* Élaborer et gérer le budget de la restauration en veillant à atteindre les objectifs de rentabilité
* Analyser les coûts et optimiser les marges sans compromettre la qualité des prestations
* Participer à l’élaboration de la carte avec le Chef en fonction des retours clients afin d’atteindre les objectifs fixés
* Suivre les performances commerciales et mettre en place des actions correctives si nécessaire
* Superviser la qualité du service et recueillir les retours clients pour améliorer l’expérience globale
* Fidéliser la clientèle en développant des relations durables et en assurant un service d’exception

Cette liste est non exhaustive


Vos compétences

Vous êtes passionné du milieu de l’Hôtellerie / Restauration, (sur)motivé, le sens du service et de l’adaptabilité n’ont pas de secrets pour vous ? Vous avez envie de mettre vos qualités relationnelles au service du client ?

* Vous avez une expérience minimum de 3 à 5 ans
* Vous avez un goût certain pour l’innovation et le sens du détail
* Vous avez la capacité de gérer votre poste de travail efficacement
* Votre autonomie et votre technicité seront les garantes de votre bonne intégration au sein du Groupe
* Vous faites preuve de polyvalence, d’un bon esprit d’équipe, d’aisance relationnelle et d’une bonne capacité d’adaptation
* Vous êtes capable de travailler dans un environnement changeant
* Vous avez un sens développé du service client et de la vente
* Vous êtes polyvalent, rigoureux, méthodique et orienté à la fois résultat et qualité
* Vous êtes souriant, créatif et dynamique
* Vous avez le souci du détail, de la qualité et du travail bien fait
* Vous savez faire preuve de discrétion et de confidentialité vis-à-vis du client
* Vous disposez d’une excellente présentation
* Vous avez une excellente communication orale et écrite
* Vous maîtrisez une (ou plusieurs) langue(s) étrangère(s), dont le français et l’anglais couramment

A compétences égales, le poste est ouvert aux personnes en situation de handicap


Avantages

* Prise en charge du transport à hauteur de 65%
* Indemnité Compensatrice de Nourriture
* Prime de cooptation
* Prise en charge de la mutuelle à hauteur de 60%
* Avantage culturel et sportif
* CV et lettre de motivation à envoyer
* Entretien avec la Direction des Opérations
* Entretien avec la Direction RH
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