La Région Auvergne Rhône-Alpes recrute un magasinier alimentaire avec complément cuisine pour le Lycée Hôtelier François Bise à Bonneville (74). Le lycée accueille 320 élèves environ et dispose d'un internat (160 internes).
Missions :
Vous travaillez au sein d'une équipe technique de 4 agents (1 Responsable de cuisine, 2 cuisiniers et 1 magasinier complément cuisine).
Vous participez à la fonction logistique en assurant la gestion de stocks de produits ou de matériels et la relation avec l'ensemble des acteurs internes et externes. Vous exercez votre mission de service public en conformité avec les règles pratiques en matière de prévention des risques (sécurité alimentaire, hygiène, machines et outillages, manutention des charges, risques électriques, travail en hauteur) et dans un esprit d'entraide au sein de l'ensemble des équipes.
En complément, vous pouvez intervenir en cuisine pour réaliser la préparation, la présentation et le service de la prestation culinaire à destination des convives. Affecté dans un établissement d'enseignement, vous exercez votre mission sous l'autorité fonctionnelle de l'équipe de Direction et sous la responsabilité directe du chef de cuisine.
Vous contribuez à la bonne représentation de votre métier ainsi qu'à l'image de votre Collectivité, de votre Etablissement. En qualité de membre de la communauté éducative, vous portez une attention particulière à votre posture professionnelle.
Activités - Magasinier alimentaire = 80% du poste
Réceptionner les livraisons, transporter, ranger et stocker les produits et denrées alimentaires
Vérifier la conformité de la livraison avec le bon de commande et traiter les bons de livraison (étiquetage et classement)
Réaliser des inventaires
Contrôler l'état de consommation ou d'utilisation des produits et denrées en en veillant aux conditions de conservation des stocks et aux critères de péremptions des marchandises
Enregistrer les données dans le système informatique en s'assurant de la cohérence avec le stock physique
Etablir et suivre les fiches de stocks
Préparer les commandes d'approvisionnement
Travailler en direct avec les fournisseurs
Participer aux manipulations lourdes
Effectuer des petits travaux de remise en état des lieux dont l'agent à la charge
Gérer la cave à vins des ateliers pédagogiques en fonction des ventes ou des demandes des professeurs
Préparer les chariots des ateliers pédagogiques en fonction des bons de commande des professeurs
Activités - Complément Cuisine = 20% du poste
Produire et valoriser des préparations culinaires / Vérifier la qualité des denrées fournies / Mettre en place, distribuer et approvisionner Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine / Mettre en oeuvre un dispositif de contrôle des procédures de sécurité alimentaire et de prévention des risques professionnels
Assurer l'hygiène et la propreté des locaux et matériel.
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SPECIFICITES LIEES AU POSTE :
Horaires de travail hors congés scolaires* : 6h30/15h30 sauf le vendredi 6h/14
Horaires de travail durant les congés scolaires* : de 6h00 à 13h (selon protocole du temps de travail)
Permanences le samedi une fois dans l'année pour les journées portes ouvertes.
Temps de travail : Temps complet
Quotité du poste : 100%
Type de production : liaison chaude et froide / produits frais de proximité
Type d'équipements : Four mixte / sauteuse / VCC / Batteurs, mélangeurs / Robot légumerie / Four SCC, cellule de refroidissement
Contraintes liées au poste : Manutention / charges lourdes
SPECIFICITES LIEES AU LYCEE
L'établissement est ouvert de 6h30 à 20h00 / Nombre de repas : 220 midi / 140 matin et soir
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