La mission sera constituée de la rédaction/actualisation du plan de maitrise sanitaire (*) du Centre Hospitalier sur les sites de Châteaubriant et Pouancé, ainsi que la mise à jour des dossiers d'agrément des 2 UPC (unités de production culinaire).
(*) : Le plan de maitrise sanitaire, ou PMS, est l'ensemble de mesures préventives et d'autocontrôle ayant pour but de maintenir l'hygiène alimentaire. Il intègre :
· Une description détaillée de l'établissement et de ses activités.
· Une liste des dangers identifiés et des points critiques.
· Les procédures de contrôle mises en place pour maîtriser ces dangers.
· Les procédures de surveillance et de vérification pour s'assurer de l'efficacité des mesures de contrôle.
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