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RESPONSABLE DES RESTAURANTS – Important pôle de restauration qualitatif d’un siège d’entreprise internationale – Hauts de Seine (92)

TALENCES, Conseil en recrutement de cadres et de dirigeants, spécialisé dans les métiers des services (Hôtellerie, Restauration, Immobilier, Culture Loisirs, Santé), confidentialité de votre candidature garantie, recherche pour un de ses clients :

Dans le cadre de la nouvelle organisation liée à une croissance d’activité d’un siège d’un groupe à dimension internationale et à la mise en place du futur pôle restauration – projet d’envergure, le CSE recrute :


RESPONSABLE DES RESTAURANTS

Actuellement : 3 points de ventes, 4000 passages-jour. Équipe de 50 collaborateurs. Prestation diversifiée de qualité de fort volume d’activité (Restauration collective de haute qualité, restauration au comptoir, restauration à table et événementiel).

Restauration collective qualitative, engagée, responsable et durable, au concept « produits sains pour une cuisine sincère » (70% de produits frais transformés sur place, avec une démarche d’approvisionnement privilégiant « le local », les produits labellisés (60%), les produits raisonnés / BIO…).

CDI, statut cadre, convention collective du secteur d’activité du groupe, poste basé Hauts-de-Seine (92).


MISSION :

Rattaché.e directement à la direction du CSE, en étroite collaboration avec le Responsable administratif et financier et le Chef de Production, le / la Responsable des restaurants :

1. Assure le bon fonctionnement opérationnel, administratif et financier des restaurants.
2. Est garant de la satisfaction et de la sécurité des convives et des collaborateurs.
3. Est responsable des ressources humaines de l’ensemble de l’équipe de restauration (recrutement et embauche, planning, prévisionnel, administratif…) et veille au maintien du bon climat social.
4. Vecteur de la culture de l’entreprise, il/elle anime et fédère l’équipe dans un esprit basé sur des valeurs favorisant l’engagement et le développement humain.
5. Est en charge du budget des restaurants (denrées, masse salariale et frais de fonctionnement), assure le contrôle de gestion des approvisionnements, des moyens et des stocks alimentaires et non-alimentaires.
6. Dans le cadre du nouveau projet, il co-pilote, accompagne le projet en mettant en place la nouvelle organisation. Il sera responsable du bon fonctionnement dans tous ses aspects (humain, gestion/organisation, qualitatif, hygiène, technique…).


PROFIL RECHERCHÉ :

De formation supérieure Restauration, professionnel.le de la restauration collective, passionné.e par la gastronomie, les produits locaux et les concepts de restauration, le/la candidat.e idéal.e dispose d’une expérience validée et réussie de direction de site de restauration d’entreprise avec une prestation de qualité, avec un volume d’activité supérieur de 1500 cvts/j et un management minimum de 25 personnes, au sein de groupe de restauration d’entreprise de qualité aux valeurs fortes et modernes où il/elle a su développer des compétences en management d’équipes / en organisation / en gestion financière, une capacité d’analyse et de synthèse, une capacité d’adaptation indispensable au bon fonctionnement opérationnel et économique d’un site de restauration.

Pour le poste proposé, le/la candidat.e doit impérativement posséder les bases techniques liées à la gestion globale d’un site de restauration collective (Gestion-comptabilité, Achats et gestion de stocks, obligations légales en matière de droit de travail, d’hygiène et de sécurité alimentaire, ressources humaines et relations sociales, Système d’information…).

La maîtrise de l’informatique et des logiciels de gestion sont indispensables pour ce poste.

Initiatique et force de proposition, il/elle suggère des solutions d’optimisation de gestion. Idéalement, le/la candidat.e a déjà participé à l’ouverture/réouverture d’un site de restauration d’entreprise.

Animé.e par un esprit de service, un sens qualitatif et une forte culture « satisfaction client », le/la candidat.e saura fédérer et accompagner l’équipe autour des objectifs qualitatifs / quantitatifs et des projets liés au nouveau pôle de restauration.

Passionné.e par la gastronomie et les concepts de restauration, ouvert.e et curieux.se d’esprit, le/la candidate doit faire preuve d’une réelle motivation à s’engager dans la gestion d’un pôle de restauration d’entreprise à fort volume d’activité, avec une prestation restauration collective qualitative, engagée, responsable et durable, au concept « produits sains pour une cuisine sincère ».

Au-delà des compétences techniques requises, une personnalité dynamique et structurée, un excellent relationnel, des qualités humaines, du sens qualitatif, un goût pour le travail en équipe, des qualités d’une personne de terrain capable d’insuffler les bonnes pratiques et de participer à l’évolution de la prestation Restauration sont les principaux critères qui lui permettront de réussir dans sa mission.

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