Chargé d'étude alimentation locale et durable (6453) h/f

1. Augmentation de la part des produits locaux dans la restauration collective :
- Faire évoluer l'élaboration des menus de la restauration scolaire par une méthode permettant l'atteinte des objectifs et assurer un accompagnement de proximité auprès des chefs de cuisine et des équipes de direction des collèges. Le cas échéant ; évaluer les besoins et participer aux évolutions de l'outil de pilotage de la restauration scolaire
- Accompagner les établissements dans l'adaptation de leurs pratiques d'approvisionnement, en facilitant les liens, l'interconnaissance et les coopérations entre les professionnels : chefs de cuisines, partenaires agricoles, producteurs...
- Promouvoir l'utilisation d'un outil de sourcing (élaboré conjointement entre le Département et la Chambre d'Agriculture) auprès des établissements
- Mettre en place des indicateurs de suivi et évaluer l'impact des actions menées
- Partager régulièrement les résultats et les avancées avec le chargé de mission "agriculture" pour assurer une cohérence globale du Plan Alimentaire Territorial

2. Prospection et qualification des besoins de la restauration collective :
- Identifier les besoins en approvisionnement local des établissements et les communiquer à la Chambre d'agriculture pour alimenter l'outil de sourcing
- Évaluer et qualifier les besoins spécifiques des établissements en termes de produits locaux, en tenant compte des contraintes nutritionnelles

3. Accompagnement des équipes de restauration