Chef de partie (h/f)

à propos de l'entreprise

Acteur leader dans les ressources humaines et recrutement en CDD, CDI, CDII et intérim, CRIT compte aujourd'hui près de 450 agences d'emploi généralistes et spécialisées en France.

Depuis 60 ans, nous répondons aux besoins des entreprises publiques et privées dans tous les secteurs d'activité.

Nous accompagnons chaque année plus de 200 000 salariés de toutes qualifications (ouvriers, employés, techniciens, cadres...). Pourquoi pas vous ?

Description du poste

Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous êtes un membre clé de l'équipe de cuisine. Vous êtes
responsable des entrées froides, verrines, amuses bouches.
Vos missions principales sont :
- Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et
d'hygiène alimentaire : participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des
menus
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine.
- Vérifier la qualité des denrées fournies : produire, valoriser et vérifier (goût,
qualité, présentation)
- Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef
de cuisine et respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité
et d'hygiène alimentaire.
- Repérer et signaler les dysfonctionnements
- Participer à la mise en place et à la distribution des plats
- Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels :
vérifier le bon fonctionnement du matériel, appliquer les procédures du plan de
nettoyage et de désinfection, nettoyer et désinfecter les locaux et équipements
- S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la
plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production, ranger la
vaisselle et les ustensiles de cuisine
- Trier et évacuer les déchets courants et participer si requis à la gestion du
magasin alimentaire

Nous recherchons pour l'un de nos client une personne capable de :
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson et connaître les recettes de
base en cuisine et le fonctionnement des matériels
- Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène
et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits
d'entretien...)
- Connaître les règles d'équilibre alimentaire, de qualité et avoir des notions de
gestion des stocks
- Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou
écrites et maîtriser les gestes et postures de la manutention
- Maîtriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des
équipements et des locaux
- Maîtriser les outils bureautiques et savoir utiliser un logiciel de gestion de
stocks, l'anglais ou allemand est un plus
APTITUDES : organisé, rigoureux, méthodique, travail en équipe, sens du
contact
Horaires fixes de journée du Lundi au Vendredi : 6h-15h

informations supplémentaires

Expérience requise :
1 à 2 ans