Chef exécutif h/f - cdi (basé à saint-paul-de-vence)

Description de l'entreprise

Le Domaine du Mas de Pierre est un hôtel 5* composé de 9 authentiques bastides, proposant 76 chambres et suites avec jardin privatif ou terrasse. L'hôtel dispose d’un lagon avec une plage de sable fin et une eau turquoise, de 3 piscines, ainsi qu’un superbe spa de 2 000 m² dédié au bien-être et à la détente, comprenant un espace fitness. Le Domaine offre également diverses options de restauration, dont un bistrot « Lis Orto », un restaurant gastronomique « La Table de Pierre », une paillote plage, un room service disponible 24h/24, ainsi qu’un petit déjeuner buffet gourmand selon les saisons. Le Domaine du Mas de Pierre s’étend sur un jardin provençal de 4 hectares et propose également des salons de réunions modulables de 180 m², ainsi qu’un club enfant, « Le Jardin d’Alice ».

Travaillez dans une atmosphère paradisiaque, entourée d’un lagon, de piscines, de jardins féeriques, et d’une ambiance conviviale, où nous ne perdons jamais de vue ce qui est le plus important à nos yeux : le bien-être et l’épanouissement de tous, que ce soient nos clients, nos partenaires ou nos collègues.

Rejoindre Le Domaine du Mas de Pierre, c’est intégrer SFH, un groupe hôtelier français indépendant, dont la signature « créateur de souvenirs » anime son fondateur et sa direction depuis 1986.

Le groupe SFH c’est une collection d’hôtels haut de gamme qui comprend : le Pullman de Montpellier, La Villa Haussmann à Paris 8, La Bastide de Biot à Biot (06), Le Grand Hôtel Thalasso & Spa à Saint-Jean-de-Luz (64), ainsi que le Domaine du Mas de Pierre à Saint-Paul-de-Vence (06).

Le Domaine du Mas de Pierre est à la recherche de son/sa futur(e) Chef Executif.

Vous avez la charge de tous les points de vente de restauration de l’établissement (le petit-déjeuner, la Table de Pierre, Lis Orto, le lagon, la piscine, le bar, le room service et les banquets).

Description du poste

Nous avons besoin de vous pour :

Management et animation de l’ensemble du personnel :

* Organiser le travail de l’ensemble du personnel de cuisine (participation à l’élaboration du planning des présences, répartition des tâches, transmission des consignes qui en découlent, ...);
* Capacité à s’adapter à la diversité des demandes de la Direction, des clients et aux variations des flux d’activité;
* Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes;
* Transmettre son savoir-faire à l’équipe;
* Anticiper les conflits et les dysfonctionnements et, le cas échéant, les gérer;
* Identifier les besoins en formation et assurer le suivi de l’action de formation;
* Organiser l’accueil des nouveaux salariés et l’intégration dans l’équipe;

Production culinaire :

* Elaborer une cuisine créative tenant compte des instructions de la Direction Générale et/ou la Direction de l’établissement;
* Développer une variante « Cuisine Santé » de haute qualité et créative au niveau de la carte et des menus;
* Réaliser toutes les techniques culinaires pour sublimer un plat;
* Veiller au bon respect des normes HACCP;

Relationnel Clients/Convives :

* Salutations des clients en salle;
* Entretenir de bonnes relations avec les clients;
* Fidéliser la clientèle existante et attirer de nouveaux clients;

Gestion commerciale et financière :

* Élaborer et passer des commandes;
* Veiller au bon respect du Food Cost selon les instructions de la Direction de l’établissement;

Profil souhaité :

* Excellente présentation;
* Excellente communication;
* Organisation;
* Flexibilité;
* Esprit d’équipe;
* Rigueur & professionnalisme;

Pourquoi nous rejoindre ?

* Deux jours de repos consécutifs;
* Tenues de travail fournies et entretenues par nos soins;
* Mutuelle d’entreprise;
* Parking gratuit et sécurisé;
* Logement du personnel à disposition;
* Possibilité de formation en interne;
* Accès au SPA et à l'espace fitness à tous nos collaborateurs;
#J-18808-Ljbffr