Directeur d'exploitation f/h (basé à paris)

Directeur d'exploitation F/H

Eleni Group est un acteur majeur de la restauration et de l’épicerie fine en France.

Créé en 2019 par les entrepreneurs Pierre-Julien et Grégory Chantzios et le chef Juan Arbelaez, Eleni est un véritable créateur d’ADN de marque et de concept dans le secteur de food.

En 2023, Eleni se compose de 11 restaurants, 1 boutique épicerie fine et 3 marques d’épicerie fine, avec de nouvelles ouvertures à venir.

Plus de 200 collaborateurs et talents pilotent et accompagnent chaque projet au quotidien selon leur panel d’expertises.

Nous recherchons dans ce cadre, un directeur d'exploitation pour l'un de nos restaurants.

Description Du Poste

Vous supervisez l’exploitation de l'un de nos restaurants, responsable de toutes les activités quotidiennes, incluant la gestion du personnel, l’optimisation des opérations, la maintenance de la qualité du service et la rentabilité financière. Ce rôle stratégique nécessite une vision globale de l’entreprise ainsi que des capacités tactiques pour résoudre les divers problèmes au quotidien.

A Ce Titre, Les Tâches Principales Sont

Fonction management

* Recruter l’équipe de salle en respectant les obligations légales et les process internes
* Organiser le travail de l’équipe (répartition des tâches, réalisation, transmission et optimisation des plannings, suivi et reporting du temps de travail réalisé ...)
* Former l’équipe
* Animer, motiver et fédérer l’équipe
* Appliquer et faire appliquer la législation du travail et les process RH internes
* Appliquer et faire appliquer les normes d’hygiène et de sécurité
* Anticiper et gérer les conflits
* Faire reconnaître son autorité
* Participer à la prise de sanctions disciplinaires et organiser leur notification

Fonction Exploitation

* Organiser le service (prestation sur deux services)
* Prendre part à la mise en place, à la prise de commande, au relationnel client et à l’encaissement
* Assurer l’accueil téléphonique et de la clientèle
* Assurer la gestion des réservations
* Résoudre les conflits avec la clientèle
* Être responsable de l’hygiène et de la sécurité
* Appliquer et faire appliquer les règles mises en place par le groupe
* Contrôler la bonne présentation des locaux
* Réagir en temps réel aux aléas et aux dysfonctionnements
* Être force de proposition et faire preuve de créativité

Fonction commercialisation

* Identifier et s’adapter à la clientèle et à l’environnement local
* Utiliser les supports commerciaux transmis par le siège
* Mettre en œuvre des actions marketing conformément à la politique interne
* Mettre en place des actions de promotion ponctuelles en lien avec le siège
* Mettre en place des stratégies commerciales pour augmenter la clientèle et les ventes

Gestion Des Achats Et Approvisionnements

* Établir les prévisions mensuelles
* Réaliser les commandes, la réception des commandes et le contrôle à l’arrivée
* Assurer le stockage et la gestion des stocks
* Assurer le traitement des bons de livraison et des factures fournisseurs
* Analyser les écarts de consommation
* Contribuer à la gestion du budget de l’établissement
* Suivre et respecter les procédures d’ouverture de caisse
* Établir les facturations clients et encaissement
* Clôturer et vérifier la caisse
* Réaliser la clôture de fin de journée
* Évaluer les charges de travail et adapter les ressources humaines nécessaires
* Gérer le budget alloué au bon fonctionnement du restaurant
* Utiliser les supports d’information et de communication interne
* Utiliser les logiciels administratifs mis à sa disposition
* Assurer la bonne gestion et le suivi des documents administratifs
* Assurer le classement et l’archivage des documents
* Garantir l’application des normes et des procédures internes
* Contrôler le fonctionnement des équipements et matériels
* Détecter, enregistrer et traiter les dysfonctionnements
* Garantir et contrôler la conformité des normes d’hygiène et de sécurité
* Garantir et contrôler la conformité aux objectifs de qualité définis par l’entreprise

Profil recherché

* Passionné(e) par le secteur de la restauration
* Expérience significative en service et première expérience en management d’équipe
* Excellent relationnel et esprit d'équipe
#J-18808-Ljbffr