Le lycée Charles De Gaulle est un lycée d'enseignement général et technologique qui scolarise 711 élèves, dont environ 662 demi-pensionnaires.
Membre de la communauté éducative, le responsable d'équipe technique est garant de la qualité du service rendu. Il assure, en lien étroits avec l'autorité fonctionnelle et dans le cadre fixé par l'autorité hiérarchique, le management de proximité du lycée dont il a la charge. A ce titre, il s'assure d'une organisation efficiente et respectueuse de la qualité de vie au travail
Dans son champ d'intervention et dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité, le responsable d'équipe technique restauration :
Gère l'ensemble du fonctionnement du service de restauration et de la production de la cuisine ;
Anime et motive l'équipe, mobilise les compétences, contribue à leur développement, et au maintient d'un climat de travail apaisé et serein ;
Evalue le personnel dont il a la responsabilité ;
Supervise et anticipe la production, les conditions de conservation ou de livraison de la production. Relaie les autorités hiérarchiques et fonctionnelles ;
Etabli des propositions de menus dans le respect des règles d'équilibre alimentaire, du PNNS, du GERMRCN, et d'une restauration durable ; propose et encourage l'équipe à proposer de nouvelles recettes en vue d'améliorer l'offre en termes de qualité nutritionnelle, de proposition de menus bio, sans viande, végétariens ... ;
Assure les sorties des denrées en fonction des productions du jour ;
Prépare les commandes et participe à l'élaboration et au suivi des marchés en collaboration avec le gestionnaire restauration ;
Pilote, met en ½uvre, assure le suivi du PMS ainsi que la formation et le développement des compétences dans le service, s'assurer des traçabilités ;
Participe et conseille sur le choix des équipements et les conditions matérielles d'exercice ;
Réalise des prestations « événementielles » (Portes ouvertes et autres) ;
Membre, comme les personnels concourant au service, de la communauté éducative, est garant des dispositions du règlement intérieur.
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