Contrôleur restauration - econome h/f

Casino Barrière de Cassis Le Casino Barrière Cassis recherche un(e) Econome / Contrôleur restauration (H/F).
Le Casino Barrière Cassis est un établissement de jeux situé au coeur de cette petite commune des Bouches du Rhône à seulement 20kms de Marseille, célèbre pour ses calanques et ses falaises.
Ouverts tous les jours de 10h à 3h du matin (4h le week-end), nous disposons de machines à sous, d'une salle de jeux traditionnels, d'un restaurant et d'un bar.
Véritable bras droit du Responsable Restauration et du Directeur Financier, vous garantissez l'efficacité, la transparence et la rentabilité de l'établissement.

Vos principales missions seront
Contrôle et analyse
- Prévenir les détournements de marchandises ou les consommations non facturées
- Surveiller les dépenses et coûts de l'établissement, en signalant toute anomalie
- Analyser les écarts entre chiffre d'affaires et coûts à travers des ratios prédéfinis
- Effectuer des contrôles rigoureux sur :
o Les stocks et entrées de marchandises
o Les opérations enregistrées dans les systèmes de caisse (annulations, opérations anormales, etc.)
o Les caisses (vérifications sporadiques)
- Superviser et analyser les consommations offertes (boissons/repas)
- Assurer le suivi de la marge opérationnelle brute

Gestion des stocks
- Passer des commandes
- Veiller au respect des par-stocks, ainsi qu'à l'organisation et la propreté des espaces de stockage
- Gérer le logiciel de gestion des stocks (saisie, optimisation, analyses)
- Réaliser et analyser les inventaires réguliers (F&B et Non Alimentaire)

Réception des marchandises (env 50% du temps)
- Réceptionner et contrôler les marchandises FOOD, BEVERAGE et Non Alimentaire
- Vérifier la conformité des commandes (bons de commande, livraison, facturation)
- Assurer le rangement des stocks en respectant strictement les normes HACCP
- Gérer la traçabilité et le suivi des normes sanitaires
Ce que nous vous proposons :
- Type de contrat : CDI à temps plein (35h). Disponibilité requise en début/fin de mois (y compris week-ends et jours fériés)
- Prise de poste : Janvier 2025
- Rémunération : 28 à 32 K€ brut annuel, selon profil et expérience

TRAVAILLER CHEZ BARRIÈRE C'EST AUSSI
- Le 13ème mois progressif et participation - intéressement
- Des tarifs collaborateurs pour se faire des week-ends de rêve
- Une facilité de stationnement gratuite
- Des tickets restaurant
Et on ne vous dit pas tout

LE GROUPE BARRIÈRE
Leader des casinos en France et référence dans l'hôtellerie de luxe, la restauration, les loisirs, et le divertissement, Barrière se réinvente chaque jour. À la croisée entre destinations emblématiques et établissements iconiques, Barrière a façonné bien plus qu'un héritage : sa signature.
Du Normandy à Deauville au Fouquet's à New-York, c'est par son art de vivre à la française unique et authentique que le Groupe se distingue. Dans ses 33 casinos et club, Barrière incarne la passion du jeu, l'esprit festif, et le goût du divertissement.