Vous assistez le Chef des cuisines. Vous avez la charge du restaurant Bistro Chic de l'hôtel « le Jardin d'Hiver » et de la partie évènementielle (banquets et séminaires). Vous avez une liberté d'expression dans la construction de la carte en collaboration avec le Chef.
1. Déterminer les approvisionnements nécessaires au bon fonctionnement des cuisines (tout en minimisant les pertes de marchandises)
2. Préparer les mets dans les délais raisonnables pour les clients (tout en respectant les normes d'hygiène requises par la loi et en veillant au rapport qualité/prix)
3. Contrôler les livraisons des denrées périssables et surveiller la qualité des produits,
4. Répartir et diriger avec efficacité les tâches de son personnel pour la plus grande satisfaction de la clientèle,
5. Veiller à ce que toutes les commandes réalisées respectent les standards de qualité de l'Auberge : garniture, présentation, consistance, succulence, températures et temps de préparation appropriés,
6. Assister le Chef des cuisines dans l'établissement des plannings de présence, entretiens annuels autres documents administratifs du service,
7. Assurer, si nécessaire, des démonstrations au personnel afin d'améliorer une présentation ou une préparation,
*Avantages*
Repas offerts + indemnité nourriture
Remboursement du titre de transport à hauteur de 50% ou parking gratuit
Mutuelle et prévoyance
Staff rates (tarifs préférentiels pour l'Auberge du Jeu de Paume, le groupe Sana Hotels et Relais et Châteaux)
8. Une expérience confirmée dans un poste d'encadrement en cuisine
9. Une formation type CAP/BAC PRO/BTS Cuisine
10. Excellentes connaissances des produits et techniques
11. Le sens du service
12. Capacité d'organisation et gestion des priorités
13. Capacité à fédérer une équipe et à développer vos équipes
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.