Responsable petits dejeuners h/f

Le/La Responsable PDJ, travaille au sein du département Restauration en salle de l'Etablissement Black Castle Exploitation. Il/elle organise et participe à la préparation des salons de restauration. Il/elle accueille, place et conseille les clients. Il/elle coordonne le service et y participe. Il/elle contrôle le travail des équipes tout en étant capable d'intervenir à chaque étape du service. Il/elle garantit la satisfaction du client et la qualité du service rendu.
- Prendre les réservations
- Etablir des plans de tables en fonction des prestations
- Animation du briefing d'avant service et passation des consignes
- Participer activement à la mise en place des salons de restauration (matériel, vaisselle, linge,

décoration des tables) et superviser le travail confié à chaque collaborateur
- Accueillir et prendre en charge les clients
- Prendre les commandes et conseiller le client sur ses choix
- Coordonner et participer au service de table
- Gère la régulation des flux avec la cuisine
- Répondre aux demandes et aux réclamations des clients
- Présenter et réapprovisionner les buffets
- Coordonner et participer au débarrassage
- Facturer, encaisser ou transmettre à la personne concernée les éléments pour la facturation
- Respecter les normes de sécurité et d'hygiène
- Garant des normes HACCP
- Contrôler l'entretien des salons de restauration, ses installations et le matériel
- Maîtriser les logiciels de restauration (TPV)
- Avoir le sens du service et de la satisfaction client
- Communiquer de façon ascendante, descendante et transversale
- Gestion des stocks
- Chiffrage/calcul de coûts
- Peut être amener à participer au processus de recrutement
- Assurer l'intégration, l'évaluation et la formation des membres de la brigade
- Manager une équipe, répartir le travail, encadrer et coordonner l'équipe, gérer le temps de travail
- Être fédérateur(trice)
- Appliquer les consignes et les procédures