Chef de production h/f

À propos du poste
Dans le cadre de son développement, nous recherchons un(e) Responsable de Production (H/F) en CDI, pour l'une de nos cuisines centrales située dans le département de Seine et Marne, proche Fontainebleau en charge de la restauration hospitalière (patients, résidents et personnel).
Véritable passionné de cuisine, vous formez avec le responsable de la restauration un duo en charge d'encadrer une équipe de cuisiniers et d'employés de restauration qui produit 3000 repas par jour. Votre mission sera d'assurer l'organisation, la réalisation de la production des repas et coordonner les activités associés (préparation, présentation, distribution) pour garantir une exécution fluide et efficace. Dans ce rôle clé, vous serez responsable de la gestion et de l'optimisation des processus de production, tout en veillant à respecter les délais et la qualité des produits.
Responsabilités
* Accompagner les équipes afin d'assurer la bonne production culinaire en réunissant chaque secteur lors d'un briefing quotidien à chaque prise de poste des équipes le matin,
* Agir en tant que référent culinaire,
* Encadrer l'équipe de cuisiniers et d'employés de restauration (légumerie, au conditionnement collectif, à la chaine plateaux, préparations froides du self)
* Gestion des commandes dans l'outil SOL,
* Garantir la maîtrise des coûts des denrées en respectant le BPU,
* Réalisation des bons de production, des bons économats, des fiches techniques associées,
* Gestion des excédents de production et ajuster la production à venir
* Participer aux commissions techniques, notamment celles liées aux menus, à la gestion des achats et à l'ancrage territorial,
* Contrôler la bonne mise en oeuvre des normes d'hygiène et sécurité HACCP et son résultat,
* Faire de votre sécurité et celle de vos équipes une priorité en assurant la bonne mise en sécurité des collaborateurs (suivi des risques et presqu'accident)
Profil recherché
Vous avez une formation en Hôtellerie et Restauration validée par un diplôme et par une expérience significative dans ce domaine.
Meneur(neuse) d'Equipe, Passionné(e), vous êtes Créatif(ve) et vous avez la soif d'apprendre et d'accompagner votre équipe.
Connaissance en textures modifiées (mixés, tendre, haché fin) est un vrai plus
Si vous vous reconnaissez, alors vous êtes prêt(e) à relever ce challenge !
REJOIGNEZ-NOUS !!!
Dans le cadre de sa politique Diversité et Inclusion, Sodexo étudie, à compétences égales, toutes candidatures dont celles des personnes en situation de handicap.
NOTRE PROPOSITION :
- Localisation : proche Fontainebleau (77)
- Date prise de poste : dès que possible
- Amplitudes horaires : 7h30 à 15h30
- Rémunération : 2800 € brut mensuel
- Avantages : RTT / 13eme mois / prime sur objectifs...
- Une offre formation personnalisée en lien avec l'entretien professionnel et des perspectives d'évolutions
Vous avez surtout la possibilité d'apporter votre créativité et vos idées afin d'accompagner ensemble le développement de nos prestations au service de nos clients et nos consommateurs.
Rejoindre Sodexo c'est APPARTENIR à une équipe qui vous permet d'AGIR avec convictions et de GRANDIR au quotidien !
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération: à partir de 2 800,00€ par mois
Avantages:
* Aide au logement
* Intéressement et participation
* Prise en charge du transport quotidien
* Restaurant d'entreprise
* RTT
Horaires:
* Travail en journée
Rémunération supplémentaire:
* 13ème Mois
* Primes
Lieu du poste : En présentiel
Date de début prévue: 03/03/2025

Experience: Expérience exigée